用料：鮮雞蛋、掛面100g、豬瘦肉150g、菠蘿150g、彩椒適量、料酒一勺、鹽少許、雞蛋25g、玉米淀粉30g、油適量、蔥蒜適量、料汁30g、陳醋15g、番茄醬20g、糖30g、鹽少許、玉米淀粉1小勺、水適量。1、將豬肉、菠蘿、彩椒切成小塊，蔥蒜切末備用。2、豬肉放入碗中，放入少許鹽、1小勺玉米淀、1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘。3、腌好的肉里放入雞蛋，放入玉米淀粉， 攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉。4、鍋里倒油，燒至8成熱，放入肉塊用中火炸至定型后，轉小火炸熟。撈出放入盤中備用。5、調一份料汁，碗中倒入陳醋。6、放入糖、鹽、番茄醬、淀粉，倒入適量水攪勻備用。7、鍋中放入少許油，放入蒜末爆香。倒入料汁攪勻煮開。放入菠蘿，彩椒翻炒片刻。8、倒入炸好的肉，快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁，撒入蔥末即可。