用料：紅斑魚1條、雞蛋1個、鹽2克、花雕酒2勺、食用油若干、新鮮花椒若干、紅椒半個。1、魚殺好后去骨，片成魚片，中骨、頭尾用來燉湯。2、加入鹽、花雕酒、食用油抓勻。3、拿一個深碟子，一個雞蛋打勻，加入等量水，拌勻倒入碟中。4、魚肉擺入蛋液中，上面擺上新鮮花椒。5、鍋加水燒開后放入，大火蒸5分鐘。6、倒出碟中蒸汽凝聚的水，把蒸過的花椒取出。再擺入鮮花椒、蔥段、紅椒圈，倒入蒸魚豉油。7、燒熱油，將油淋在魚上即可。