導(dǎo)讀元宵節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，又稱上元節(jié)，是正月里第一個(gè)月圓之夜。元宵節(jié)吃元宵（湯圓）的習(xí)俗有著悠久的歷史。唐朝鄭望之的《膳夫錄》記載，“汴中節(jié)食，上元油錘”。面....

元宵節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，又稱上元節(jié)，是正月里第一個(gè)月圓之夜。

元宵節(jié)吃元宵（湯圓）的習(xí)俗有著悠久的歷史。

唐朝鄭望之的《膳夫錄》記載，“汴中節(jié)食，上元油錘”。面中放入餡料包好，放入鍋中煮熟，盛出再放入井水中浸泡，可讓其更加外實(shí)內(nèi)軟，再放入油鍋中油炸，炸好后就是“油錘”。“油錘”更像是現(xiàn)在的炸元宵。

到了宋代人們?cè)?jié)改吃“乳糖圓子”，和現(xiàn)在的元宵（湯圓）很像。

想必大家有個(gè)問(wèn)題：元宵與湯圓有什么區(qū)別呢？

元宵和湯圓都是以糯米面為主料，里面有各種口味的餡料。

兩者的區(qū)別就是制作的方法不同：

元宵是用固體的餡料（餡料形狀為方形或者圓球形），蘸水，然后放入糯米粉中滾動(dòng)，然后再蘸水，再放入糯米粉中滾動(dòng)，一直重復(fù)以上的步驟，直到滾成你心儀的大小，元宵就做成了。煮好的元宵湯會(huì)有些渾，因?yàn)樵鞘褂门疵追蹪L動(dòng)而成的。

湯圓是使用和好的糯米面，做成湯圓皮，包裹餡料，揉搓成球狀，就做好了。煮好的湯圓湯會(huì)比較清澈。

下面我先來(lái)分享下在家如果制作元宵吧。

【家庭版搖元宵制作步驟】

1.碗中放入江米面。

2.用笊籬盛些巧克力，過(guò)下水。

3.將巧克力放入江米面中，拿起盆不停的搖動(dòng)。

4.用笊籬盛出巧克力，再過(guò)下水，再將巧克力放入江米面中，拿起盆不停的搖動(dòng)。重復(fù)此步驟大概要搖6-10次。（由于我用的巧克力形狀不對(duì)，相對(duì)不好搖，所以搖的次數(shù)挺多的）

5.搖到您心儀的大小，元宵就搖好了。

說(shuō)到搖元宵，我就會(huì)想到馬志明、黃族民的經(jīng)典相聲《打元宵》，其中非常形象的介紹了元宵的制作過(guò)程：“大長(zhǎng)圓的笸籮，內(nèi)頭拿繩子把它吊起來(lái)，懸空，里面是江米面，這元宵餡蘸下水，拿笊籬搭出來(lái)，擱（笸籮）里頭，倆手端著笸籮這頭搖，咣當(dāng)咣當(dāng)，越滾越大”。

吃元宵，再喝下一碗元宵湯，太舒坦了，這叫：原湯化原食。馬三立、王鳳山的經(jīng)典相聲《吃元宵》其中是這樣形容元宵湯的：“甜么梭的、黏么糊的、像杏仁茶”。

接下來(lái)，咱在說(shuō)說(shuō)包湯圓。

小時(shí)候，每到正月十五姥姥一早起來(lái)就要忙活包湯圓，江米面和面，醒發(fā)后做皮，紅糖、瓜子仁、青絲玫瑰、蜂蜜桂花醬、大油做湯圓餡，包好湯圓在江米面中滾一圈，湯圓就包好了。煮好的一碗湯圓吃下肚，甜滋滋的，熱乎乎的，舒坦。

下面我先來(lái)分享下在家如果制作湯圓吧。

【家庭版包湯圓制作步驟】

1.碗中放入江米面，倒入一定量的70度到80度的水，攪拌攪拌。

2.用手和面，和至手光面光盆光就是和好了，敷上保鮮膜醒面20分鐘。

3.過(guò)年剩下的干果的蜜餞拿出來(lái)，做湯圓餡。

4.干果裝袋，用搟面杖搟碎。

5.把干果碎倒入放好紅糖的碗中。

6.再倒入切碎的蜜餞。

7.加入兩勺面粉。

8.加入一勺椰子油。（可用大油或者花生油替代）

9.加入適量桂花醬。（沒(méi)有的話可以不加）

10.用手抓均勻，揪一團(tuán)搓成球，餡就做好了。

11.醒好的面，揪一團(tuán)搓成球，捏成窩窩狀，放入餡料，包好，搓成球，放江米面中滾一下，湯圓包好了。

在天津，正月十五這天不僅要吃元宵（湯圓），而且還要吃餃子，老話說(shuō)這是：“星星趕月亮”。

大家好，我是介介！一個(gè)熱愛(ài)美食的天津娃娃！棒棒噠！胖胖噠！

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