導(dǎo)讀關(guān)注我，每天精彩不斷！導(dǎo)讀：煮面條最忌水開(kāi)下面，大廚教你正確做法，面條不粘不坨，特別勁道面條起源于中國(guó)，它的歷史距今已有千年了；面條作為東方飲食的重要組成部....

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導(dǎo)讀：煮面條最忌水開(kāi)下面，大廚教你正確做法，面條不粘不坨，特別勁道

面條起源于中國(guó)，它的歷史距今已有千年了；面條作為東方飲食的重要組成部分，在公元三世紀(jì)初的時(shí)候，中國(guó)書籍上就記載了關(guān)于面條的內(nèi)容，最初人們把面條稱為“湯餅”，后來(lái)演變成為面條。面條的制作過(guò)程很繁瑣，先用谷物或者豆類加水研磨成面團(tuán)，再搟成面片，然后再把面片經(jīng)過(guò)搓、拉、揉等手法制成市場(chǎng)上常見(jiàn)的面條的形狀。 市場(chǎng)上面條的花樣繁多，種類各式各樣，在中國(guó)最常見(jiàn)的面條是手搟面、拉面、刀削面、扯面等。

雖然面條種類繁多，但是在烹飪的時(shí)候都要經(jīng)歷一個(gè)步驟，那就是煮面條。經(jīng)過(guò)煮制的面條最為干凈，可以極大地減少腸胃不適，同時(shí)煮熟的面條營(yíng)養(yǎng)極其豐盛，因此面條就成為中國(guó)最常見(jiàn)的主食之一。面條雖好，但是在煮制的時(shí)候也要掌握一些要點(diǎn)，這樣才能把面條煮的好吃。那么，怎樣煮才能“煮好”面條呢？最簡(jiǎn)單的第一步就是不要開(kāi)水下鍋！大廚告訴我煮面條的時(shí)候最忌的就是開(kāi)水下鍋，這樣很容易把面條煮成坨。除此之外，他還教我了煮面條的正確方法以及要掌握的要點(diǎn)，下面我就給大家分享出來(lái)，感興趣的朋友一起來(lái)看看吧！

1、下面時(shí)機(jī)

煮面條的時(shí)候，冷水下鍋是不可能的，在水中泡太久，面條都泡軟了，口感十分不好；同樣，也不能開(kāi)水下鍋，水開(kāi)下面條，面條會(huì)隨著翻滾的開(kāi)水一起翻滾，從而產(chǎn)生摩擦，這樣會(huì)讓面條變得軟塌，內(nèi)部有硬芯。

煮面條時(shí)，正確的下面時(shí)機(jī)是溫水，當(dāng)鍋底開(kāi)始冒許多小氣泡的時(shí)候，就把面條下進(jìn)鍋中，下鍋之后用筷子攪拌一下，這樣面條就不會(huì)再粘連在一起了。

2、添加調(diào)料

面條下鍋之后，想要面條變的更筋道，不能只用清水煮面條，必須要在水中加點(diǎn)料，這樣才能把面條煮的好吃。當(dāng)面條下鍋之后，在鍋中加一點(diǎn)鹽和白醋，攪拌均勻繼續(xù)煮面條。鹽可以增加面條的筋性，讓面條口感更筋道；白醋可以讓面條的顏色保持潔白不發(fā)黑，看著有食欲。

3、煮制時(shí)間

當(dāng)面條下鍋之后，時(shí)間煮短了，面條煮不熟；煮時(shí)間久了，面條會(huì)煮軟，所以煮面條時(shí)間很重要。等到面條下進(jìn)鍋中以后，水煮開(kāi)時(shí)，倒一碗冷水進(jìn)去，攪拌均勻繼續(xù)煮；水煮再次開(kāi)后繼續(xù)添一碗水煮；俗話說(shuō)“三滾餃子兩滾面”，煮面條添2次水，煮開(kāi)3次就可以了。

4、過(guò)冷水

面條煮好以后，把面條撈起來(lái)，放在涼白開(kāi)中浸泡一下，給面條降一下溫，同時(shí)還能讓面條變的更筋道順滑；過(guò)涼水以后也不會(huì)再出現(xiàn)粘粘、起坨的現(xiàn)象。

煮面條最忌水開(kāi)下面，大廚教你正確做法，面條不粘不坨，特別勁道！按照這幾個(gè)步驟煮出來(lái)的面條，筋道順滑，吃起來(lái)特別香！你們都學(xué)會(huì)了嗎？