導(dǎo)讀今天給大家分享炸蓮藕，在蓮藕中加上肉餡，裹上一層面糊，上鍋炸一炸，外皮脆脆的，里面肉餡鮮嫩又入味，上鍋蒸一蒸，吃起來鮮嫩又多汁，而且好吃還不油膩，比上鍋炸的....

今天給大家分享炸蓮藕，在蓮藕中加上肉餡，裹上一層面糊，上鍋炸一炸，外皮脆脆的，里面肉餡鮮嫩又入味，上鍋蒸一蒸，吃起來鮮嫩又多汁，而且好吃還不油膩，比上鍋炸的藕合好吃十倍，學(xué)會藕合新吃法，簡單一蒸，鮮嫩又多汁！

一說起藕合，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種飯菜，都喜歡做點藕合吃，因為藕合是圓形的，代表著：團團圓圓！所以說藕合是年夜飯必備的一道飯菜！那么你家藕合還在炸著吃嗎，炸藕合吃起來外皮挺油膩的，每個人頂多就吃一塊，如果你把藕合上鍋蒸著吃，這樣口感特鮮嫩，而且里面的湯汁挺鮮香的，一點都不油膩，我個人覺得上鍋蒸的食物，比油炸食物吃起來更健康，做藕合時，別再上鍋炸著吃了，試試此做法，鮮嫩多汁，好吃不油膩！

蓮藕是冬天常見的一種蔬菜，大家都喜歡將蓮藕炒著吃、腌著吃、或者是涼拌著吃，當(dāng)然做法不同，味道也就不一樣，但是這三種做法，口感倒是挺清脆的，這三種做法都可以當(dāng)成一道下飯菜！過年的時候，家家戶戶都喜歡做藕合吃，里面夾上肉，越吃越過癮，但是藕合別再炸著吃，可以上鍋蒸著吃，這樣吃起來一點都不油膩，會更符合家人的胃口！

首先把蓮藕削皮切成片，切片的時候，第一刀不要切斷，第二刀切段，放在清水中浸泡一會，把里面的淀粉都泡出來。把豬肉剁成肉餡，生姜切成末，小蔥切成蔥花，把蔥姜放在肉餡碗中，打上2個雞蛋，加上點食鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻，把肉餡攪拌上勁。

把蓮藕里面的水都倒掉，把肉餡放在蓮藕中夾起來，都擺放在盤中，涼水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，時間到出鍋，盤子中有點汁水，倒在無水無油的鍋中，加上點生抽、老抽、淀粉水?dāng)嚢枰幌拢瑴瓭獬沓鲥仯茉谏徟荷厦妫詈笕錾宵c蔥花就可以開吃了。

需要注意的地方：

第一：因為蓮藕含有大量的淀粉，大家可以先放在水中清洗一下，這樣蓮藕不會氧化變黑。

第二：把肉餡放在蓮藕中夾起來，然后涼水上鍋蒸熟就可以了。

第三：蓮藕蒸熟后，盤子中有點汁水，把汁水倒在鍋里熬點料汁，最后淋在蓮藕上面即可。

這就是蒸藕合的做法，你們都學(xué)會了嗎，其實蓮藕這樣做，口感十分鮮嫩，比油炸藕合還好吃，過年喜歡吃藕合的朋友，別再油炸著吃了，給家人上鍋蒸著吃，會更符合家人的胃口，記得先收藏起來，有時間給家人做著吃吧！