導(dǎo)讀小時(shí)候經(jīng)常聽媽媽念叨“一斤豆腐，賽過5斤豬肉”，沒錯(cuò)！豆腐含有極高的營養(yǎng)價(jià)值，想必大家都有所了解。不僅有改善人體結(jié)構(gòu)，預(yù)防和抵制癌癥的作用，而且經(jīng)常吃豆腐對(duì)....

小時(shí)候經(jīng)常聽媽媽念叨“一斤豆腐，賽過5斤豬肉”，沒錯(cuò)！豆腐含有極高的營養(yǎng)價(jià)值，想必大家都有所了解。不僅有改善人體結(jié)構(gòu)，預(yù)防和抵制癌癥的作用，而且經(jīng)常吃豆腐對(duì)皮膚也是特別的好！

那么今天，就為大家分享11款豆腐最美味的吃法，簡單不失手，超級(jí)下飯神器非常入味，吃起來比肉還香！全家都愛吃，特別適合老人小孩！

既開胃又下飯，學(xué)會(huì)用一輩子的麻婆豆腐！

食材準(zhǔn)備：

主料：老豆腐500g、牛肉末120克。

輔料：郫縣豆瓣醬2大勺、生抽20毫升、料酒15毫升、水淀粉20克、蒜3瓣、生姜1塊、植物油、鹽、蒜苗、花椒適量；

制作方法：

1.豆腐切塊后，涼水下鍋，放少量鹽，用大火把豆腐焯一下水，水滾開后撈出放溫水里備用（不僅去腥味，豆腐還不易碎，吃起來更柔嫩）。

2.把蒜、姜、蒜苗切好，花椒在炒鍋里小火慢慢焙香后關(guān)火取出，再用搟面杖搟成粉末狀備用。

3.鍋里放多一些的油，用中小火加熱到6、7成熱后，把牛肉末加入，快速翻炒直到牛肉變色斷生，把牛肉末先撥到鍋的一邊，再用余油煸香蒜末和姜末，然后再和牛肉餡混合，翻炒均勻。接著再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，接著加入生抽和料酒，快速翻炒均勻。

4.再倒入適量的清水，用中大火燒開后，加入豆腐，輕輕推均勻豆腐，這樣豆腐不易破損。再蓋上鍋蓋燜5分鐘左右直到豆腐入味。然后再沿著鍋邊淋一些水淀粉，等著收汁后，再加入少量的鹽調(diào)味，就可以盛出來了。

5.出鍋后撒一些剛才壓碎的花椒面。最后再撒上蒜苗末，這樣麻婆豆腐就可以上桌食用了。

滑嫩多汁，美味到爆的鍋塌豆腐！

食材準(zhǔn)備：

主料：北豆腐一塊，雞蛋兩個(gè)。

輔料：姜兩大片，小米辣三根，蔥白一段，蝦皮1勺，淀粉，蠔油，生抽，糖，雞精，香油；

制作方法：

1.首先將豆腐切成片，均勻地撒半勺鹽，腌制10分鐘左右。

2.姜切絲，小米辣切椒圈、雞蛋打散、盤子里放入淀粉備用。

3.鍋里放油，用中小火加熱到6、7成熱時(shí)，把腌好的豆腐在淀粉盤里兩面沾上淀粉，再裹一層蛋液，放入鍋里中火煎至兩面焦黃酥脆后盛出。

4.豆腐煎完后，剩下的油鍋，爆香蔥姜、辣椒和蝦皮，再倒入生抽和蠔油各1勺，翻炒幾下倒入一小碗水，加一勺糖，把湯汁煮開。

5.再將豆腐倒進(jìn)鍋里，加半勺雞精，把豆腐兩面各煮兩分鐘入味，湯汁變得粘稠之后淋上一勺香油，就可以擺盤出鍋啦。

營養(yǎng)好味的肉末蒸豆腐，一吃就上癮！

食材準(zhǔn)備：豆腐1塊、豬肉餡150克、蔥姜蒜適量、香蔥適量。

制作方法：

1.豆腐切塊，均勻地鋪擺在盤中，蔥姜蒜切末備用。

2.炒鍋加入適量油，油熱后，放肉末翻炒至變色，然后往鍋里加入1勺剁辣椒煸炒出紅油，再將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味，最后再放入半勺糖、半勺老抽、半勺鹽調(diào)味，然后翻炒至肉末上色。

3.將炒好的肉末，擺在豆腐上。

4.整盤放入蒸鍋，大火蒸7-8分鐘即可。

簡單快手，無敵美味的蟹黃豆腐！

食材準(zhǔn)備：內(nèi)酯豆腐，咸鴨蛋黃5個(gè)，蟹肉棒。

制作方法：

1.首先將豆腐切塊，放入溫水里，加少許鹽泡著備用。

2.蟹肉切塊，挖5個(gè)咸鴨蛋蛋黃備用。

3.炒鍋里放入適量油，油熱后，放入咸蛋黃，炒出油脂后放入蟹肉棒一起炒，接著鍋中倒入適量水轉(zhuǎn)中火熬煮！

4.取一小碗，加入淀粉，適量水少許鹽和白胡椒粉攪拌均勻，備用！

5.鍋中慢慢滑入豆腐，煮兩分鐘后，倒入勾芡好的淀粉，無敵鮮美的蟹黃豆腐就可以出鍋了。

入口軟糯，下飯一流的紅燒豆腐！

食材準(zhǔn)備：

豆腐500g、剁椒醬50克、蔥1根、姜2片、大蒜3瓣、玉米淀粉適量、醬油1大匙、白醋2湯匙 糖1湯匙、玉米淀粉1湯匙 、鹽少許 、清水約80毫升；

制作方法：

1.豆腐切成長方形的塊，姜、蒜切碎，小蔥切蔥花備用。

2.鍋中放適量油，燒到7/8成熱后，將豆腐塊的表面裹上一層薄薄的玉米淀粉，放入鍋中，小火煎至兩面焦黃，撈出備用。

3.取一小碗，放入醬油1大匙、白醋2湯匙、糖1湯匙、玉米淀粉1湯匙、鹽少許、清水約80毫升，攪拌均勻。

4.煎完豆腐的油鍋，放入姜、蒜末小火炒香，再倒入剁椒醬翻炒均勻，接著放入煎好的豆腐翻炒均勻，倒入調(diào)好的醬汁。

5.改大火翻炒收汁，出鍋前撒入蔥花即可。

汁濃鮮美，有滋有味的蠔油豆腐！

食材準(zhǔn)備：豆腐500g、肉末少許、蠔油一勺，生抽一勺，糖半勺、淀粉適量；

制作方法：

1.豆腐切小塊（指甲蓋大?。伬餆?，水開后加一勺鹽，放豆腐焯一下水（3分鐘左右），這樣豆腐不易碎也比較嫩。

2.鍋內(nèi)放油，先將肉沫至白色，加入豆腐，稍微翻炒一下，加入一碗水。

3.加入蠔油、生抽、白糖，大概燒三分鐘，把水燒至差不多剩下三分之一。加一小碗淀粉調(diào)水勾芡，不要一次加入，延鍋邊分三次勾芡，這樣湯汁可以充分的包裹到豆腐上。

外酥內(nèi)軟，醬汁飽滿的魚香豆腐！

主料：豆腐1塊

炸糊：紅薯淀粉2大湯勺、鹽1小勺、花椒粉1小勺、白胡椒粉少許

配料：泡椒末大勺、泡姜末1大勺、蒜末1/2大勺、蔥花1大勺、豆瓣醬1大勺、植物油適量

魚香汁：生抽1小勺、陳醋1大勺、白砂糖1大勺、香油1小勺、水淀粉2大勺、鹽少許；

制作方法：

1.豆腐切粗條狀備用，將紅薯淀粉、鹽、花椒粉、白胡椒粉加適量水調(diào)成略稠可以掛在豆腐上

2.鍋中放油，燒至6、7成熱時(shí)，將裹好面糊的豆腐放到鍋內(nèi)，炸定型。

3.將豆腐腐復(fù)炸一次，撈出控干油分。

4.鍋內(nèi)油燒熱后，放入豆瓣醬炒出色，放入泡椒末、泡姜末、蒜末煸出香味，加入高湯和豆腐條燒入味。

5.將生抽、陳醋、鹽、白砂糖、香油、水淀粉混合均勻，淋入鍋中，攪拌均勻，收汁濃稠，撒上蔥花，裝盤即可。

超級(jí)誘惑的甜辣美味，香煎豆腐！

食材準(zhǔn)備：老豆腐1塊，辣椒粉適量，耗油一勺，生抽三勺，白砂糖適量，水適量，蔥花適量；

制作方法：

1.首先將豆腐切成長條狀，備用。

2.取一小碗制作醬料汁：放3勺生抽、1勺蠔油、適量白糖，大概三分之一的水，攪拌均勻。

3.鍋中放適量油，油熱后，慢慢醬豆腐放進(jìn)來，小火慢煎至兩面金黃。然后倒入備好的醬料汁。

4.開中火再將豆腐兩邊翻，方便入味，等到汁收的差不多時(shí)候，撒上辣椒粉就可以啦。

超濃郁、好吃到爆的番茄雞蛋豆腐羹！

食材準(zhǔn)備：豆腐2塊、番茄2個(gè)、雞蛋1個(gè)、生抽1勺、糖半勺、淀粉少許。

制作方法：

1.豆腐洗凈切小塊，冷水下鍋，焯一下水備用。

2.西紅柿去皮：頂端畫一個(gè)十字，在開水中滾個(gè)30秒即可剝掉皮，然后切丁。

3.鍋中放適量油，油熱后倒入西紅柿、蒜末,便翻炒便按壓，再加入1勺清水，炒出紅色湯汁后在倒半碗請示，燒開以后加入豆腐、生抽1勺、糖半勺，煮2分鐘，然后加入打散的一顆雞蛋和少許淀粉水?dāng)嚢璩捎幸稽c(diǎn)粘稠狀態(tài)即可完美出鍋、出鍋后撒上一些小蔥花！

酸酸甜甜，百吃不厭的糖醋豆腐！

食材準(zhǔn)備：老豆腐4塊、香蔥適量、生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、香醋2勺、白砂糖2勺、鹽少許、生粉半勺、半碗清水、白芝麻少許；

制作方法：

1.豆腐切成片狀，從切成重畫。

2.調(diào)料汁：生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、香醋2勺、白砂糖2勺、鹽少許、生粉半勺、半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3.鍋內(nèi)放適量油，油熱后放入豆腐，煎至兩面金黃，再倒入調(diào)好的醬料汁，中火煮至燒開～一直煮到收汁即可出鍋。

4.最后撒上蔥花跟白芝麻就ok啦。

超級(jí)開胃的皮蛋拌豆腐，既好吃又下火！

食材準(zhǔn)備：嫩脂豆腐一盒、皮蛋兩個(gè)、香油半湯勺、白糖半茶匙、鹽少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、胡椒粉少許、辣椒油半湯勺、小米椒3個(gè)、蒜4瓣、蔥1根 。

制作方法：

1.內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼切塊，皮蛋切小塊（可以先放熱水煮3分鐘，在過下涼水比較好剝）后，擺盤。

2.醬料汁：取一小碗放入蒜粒、小米椒結(jié)、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調(diào)勻。

3.最后將醬料汁倒在皮蛋豆腐上。

以上就是11種豆腐做法的全部內(nèi)容了，都是為大家精選的美味也最簡單易學(xué)的做法，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！想要了解更多的家常菜譜、美食好料、干貨分享，敬請關(guān)注酥小糖哦~

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