導讀腌制類菜品在我國歷史悠久，在食用鹽誕生之初，遠古先民就已經開始了腌菜的“研發”，如果要追溯歷史的話，最早應在周代之前。而在我們的日常生活中，南北方的腌菜傳統....

腌制類菜品在我國歷史悠久，在食用鹽誕生之初，遠古先民就已經開始了腌菜的“研發”，如果要追溯歷史的話，最早應在周代之前。而在我們的日常生活中，南北方的腌菜傳統雖然并不相同，但在大家的認知美食中，腌咸菜，臘腸，臘肉應該是最普遍的存在。而在腌菜之中，筆者感覺腌制白蘿卜是時間最短，而且成效最顯著，吃起來最下飯的美味之一。

其實對于筆者今天介紹的這道泡椒腌蘿卜，也是從外婆那“偷師”而來。雖然在很多人的印象中，老一輩的人腌制東西都是很咸很咸的存在，但外婆卻是一個非常注重健康的人，雖然平時也會做一些腌菜，但口感方面卻沒有那么讓人難以接受，甚至可以說非常適合年輕人的口味。就好比今天這款泡椒腌蘿卜，在外婆的烹飪手法之下，基本上腌制一天半左右就能吃上這款美味了。如果你對于這款美味也非常喜歡的話，不妨耐心的看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。

【準備原料】：新鮮的白蘿卜2-3個，剁椒一勺，泡椒12根，泡椒液60ml，白醋30毫升，白砂糖40克，檸檬汁10毫升，蒜末20克，少許的鹽。

【食材說明】：在這里，筆者今天準備的蘿卜是那種圓形的白蘿卜，口感上面略微清脆，而且即便不腌的話，生吃也是非常的爽脆。當然了，傳統的長條型白蘿卜也是非常不錯的選擇，筆者今天只不過是想換一個食材種類嘗試一下而已，抉擇方面按照自己的喜好來即可。

第一步：首先我們把蘿卜切成像下邊這張圖一樣的夾刀片。切的時候我們要保持每個加刀片的厚度控制在2毫米之內，這樣可以使腌制蘿卜的成效變得更加顯著。畢竟太厚的蘿卜片腌起來想要入味就需要花很長時間，筆者這款腌蘿卜可是要在一天半左右就可以食用的，所以切的厚薄程度直接關系到這道美食的成品口味。

第二步：隨后我們把切好的蘿卜放在一個大碗中，加入適量的食用鹽，均勻攪拌，腌制出水20分鐘。

第三步：之后適當倒出腌制出的蘿卜汁，然后在碗中加入剁椒、泡山椒、泡椒液、蒜末，白糖，白醋，檸檬汁，均勻攪拌兩分鐘。

第四步：隨后再加入沒過蘿卜片的涼白開，適當攪拌30秒后，先放在碗中靜置十分鐘。

第五步：隨后我們準備一個腌制的玻璃瓶或者大一點的保鮮盒，把白蘿卜連湯帶料一并倒入容器中，蓋上蓋放在冰箱冷藏36小時即可食用。

一般來說，筆者建議第一次腌制這款蘿卜的時候，先少買一點蘿卜嘗試一下。如果腌制出來的口味讓自己很滿意的話，再進行大批量的復制。如果你對于這款美味也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧，相信這款酸甜微辣，爽脆可口的夏日涼菜，定會成為家人非常喜愛的美食哦！

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