導讀哈嘍！大家好，今天給大家分享一道小雞腿的做法。這種小雞腿又叫琵琶腿，去掉大腿的根部，剩下的小腿就是這個，小腿肌肉比較多，大雞腿肥一些，吃起比較油膩，所有很多....

哈嘍！大家好，今天給大家分享一道小雞腿的做法。

這種小雞腿又叫琵琶腿，去掉大腿的根部，剩下的小腿就是這個，小腿肌肉比較多，大雞腿肥一些，吃起比較油膩，所有很多人喜歡吃這種小雞腿，今天這個是蘸面包糠炸的，外酥里嫩，特好吃。

香炸小雞腿

準備食材：

雞琵琶腿3個 雞蛋1個 奧爾良腌料5g 玉米淀粉10g 面包糠20g

制作方法：

1、 琵琶腿用刀從底部沿著骨頭劃開外翻出來，做成小肉錘的樣子；

2、 再把琵琶腿放入容器里，放入料酒和奧爾良腌料用手抓勻，腌制2個小時左右；

3、腌制好之后，在雞腿上裹一層玉米淀粉；

4、再裹上一層雞蛋液；

5、蘸上一層面包糠；

6、放入油鍋里，小火慢慢浸炸；

7、炸制金黃酥脆，完全熟透即可撈出；

8、控干油，盛入盤中即可。

技術總結：

1、 琵琶腿炸的時候，小火浸炸，油溫不要過高，否則容易出現外面火大，里面不熟的樣子。

2、 琵琶腿不易入味，所以腌制的時間要長一點。

3、 如果掌握不好炸琵琶腿的油溫，可以把肉剔下來，切成條或者薄片來做也可以。