導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。辣椒炒雞蛋是一道簡單的家常菜，食材簡單，營養豐富，一般人都能食用，雖然這....

大家好， 我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

辣椒炒雞蛋是一道簡單的家常菜，食材簡單，營養豐富，一般人都能食用，雖然這是一道很普通的家常菜，但是如果炒不好，還是會出現辣椒夾生或者是雞蛋生熟不一致的問題。

今天就給大家分享這道菜的詳細做法，學會這幾個小技巧，雞蛋滑嫩鮮香，辣椒不夾生。吃起來香辣入味，下酒下飯都不錯。

下面我們開始操作：

1.準備洗凈的青辣椒一把，先切成圈，全部切好以后放入盤中。

2.準備一個大碗，打入四個雞蛋，加入兩滴白醋去腥，用筷子攪拌均勻。

3.準備小蔥幾根切成蔥花。放入盆中。

4.炒鍋燒熱，倒入切好的青辣椒，快速翻炒幾下。

5.炒出辣椒的水汽，把辣椒炒香，炒香以后關火。

6.把炒好的辣椒倒入雞蛋碗里面。

7.加入食鹽2克，用筷子拌勻，這樣雞蛋可以更好地裹在辣椒上面。

8.炒鍋燒熱，添入食用油，油熱以后倒入雞蛋和辣椒，改成小火慢慢翻炒，可以把雞蛋炒老一點，這樣吃起來更香。

9.雞蛋炒熟以后，從鍋邊烹入少許生抽，再加入幾滴陳醋去腥增香。

10.快速翻炒均勻，最后放入蔥花，簡單翻炒幾下，即可起鍋裝盤。

11.好了，這道超級下飯的辣椒炒雞蛋已經做好了，用來配饅頭，米飯都可以，喜歡的可以在家試一下。

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