導(dǎo)讀如果家里有烤箱，一定要學(xué)習(xí)做幾款吐司面包。平時給孩子當(dāng)作零食，或者用來做早餐，不僅省事，還可以變換超多花樣，絕對能給平凡的生活添彩。吐司面包看似麻煩，但是真....

如果家里有烤箱，一定要學(xué)習(xí)做幾款吐司面包。平時給孩子當(dāng)作零食，或者用來做早餐，不僅省事，還可以變換超多花樣，絕對能給平凡的生活添彩。

吐司面包看似麻煩，但是真正做起來還是比較簡單的，只要配方合適，面團再揉得好，基本上沒有太大問題。我在這里給大家分享一個基礎(chǔ)款牛奶吐司，用的都是普通食材，做法非常簡單。成品奶香濃郁，香軟拉絲，比外面賣得好吃多了。

牛奶吐司

【食材】高筋面粉（面包粉）540克、冰牛奶390克、白糖40克、耐高糖酵母5克、鹽5克、黃油40克

【具體做法】

1，將除了黃油以外的所有材料全部倒入揉面桶中（540克面包粉、5克耐高糖酵母、5克鹽、40克白糖、390克純牛奶，這里的牛奶一定要用冰凍過的，稍微帶點冰渣的最好）

2，用筷子將所有的食材混合均勻，方便后面揉面，也可以加快面團更好成團。

3，用廚師機將面團揉至可以拉出厚膜，大概需要8~10分鐘。然后放入40克室溫軟化的黃油。

4，先低速將黃油揉進面團里，再轉(zhuǎn)中高速揉面8分鐘左右，每然后隔1~2分鐘就要停下來，剪一小塊面團檢查，直到可以拉出又薄又透手套膜。這個膜有韌性，破洞處光滑無鋸齒，這樣的面團就達(dá)到了做吐司的標(biāo)準(zhǔn)。這時就可以停止揉面了。

5，將面團整理一下，光滑面朝上，放在揉面桶中，蓋上保鮮膜密封，進行第一次發(fā)酵。

6，手指沾面粉，在面團的表面按壓，有明顯的指印，但是面團不塌陷不回彈，而且體積約是剛開始的兩倍大，這就說明面團發(fā)好了。

7，將面團移到揉面墊上，光滑面朝上將其按壓至扁平，再分成6等份。?

8，仍舊是光滑面朝上，由上向下將每一個小劑子?收攏，再滾圓。收口處捏緊，封口朝下放置。

9，將6個面團全部整理好，蓋上保鮮膜，松弛十分鐘。?

10，十分鐘后，拿起第一個整理好的面團，光滑面朝上，搟成長舌狀?。

11，?翻面，由上而下將其卷起來。底部位置要壓薄，方便收尾處可以緊貼。

12，將所有的面團全部完成第一次搟卷，蓋上保鮮膜，再松弛十分鐘。?

13，?接下來進行第二次搟卷。取一個松弛好的面卷，光滑面朝上，將其按扁，然后將其搟長。

14，由上而下再將其卷起來，注意不要卷得太緊。最后收尾的位置也要搟薄。?

15，面團第二次搟卷完成，將其裝入吐司盒，放在溫濕的環(huán)境下進行第二次醒發(fā)。

16，二次醒發(fā)后，達(dá)到吐司盒的九分滿就好。表面刷一層蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱中下層?，175攝氏度，烤35~40分鐘。

17，?吐司烤了十分鐘左右，看到表面上色基本上已經(jīng)可以了。這時用錫紙蓋在吐司上，以免表面烤糊。

18，出爐后將吐司盒震出熱氣，面包倒在晾架上冷涼。?

19，晾至不燙手就可以吃了。掰開一個看一下，內(nèi)部細(xì)膩無孔，柔軟又拉絲，真的超級好吃。?

冷涼后切成片，用保鮮袋裝起來，早餐吃超省事。無論是直接吃，還是做成三明治，都非常不錯。

飯飯小貼士

1，做吐司一定要用專門的面包粉，蛋白質(zhì)含量在12.5%以上。蒸饅頭用的普通高筋面粉是不達(dá)標(biāo)的，不能用來做面包。

2，做面包，面粉和水的比例約為100：65，而牛奶的含水量約為90%，也就是說100克面粉需要65克清水，或者72克牛奶。

3，吐司面包白糖和黃油的含量不是固定的，面粉的6%~8%都可以。鹽和酵母一般是面粉的1%。

4，為了面團可以更快更好地出膜，液體材料一定要冰凍之后再用。最后揉好的面團溫度不能超過28攝氏度，高溫面團做出來的面包組織粗糙，內(nèi)部孔洞多，老化得非常快。

5，做面包，揉面很重要，面團揉不到位或者揉過頭都會使面包長不高，內(nèi)部組織粗糙。

6，面包冷涼后用保鮮袋裝起來，北方室內(nèi)比較暖，室溫可以保存2天。吃不完的放冰箱冷凍，吃的時候室溫解凍或者微波爐加熱一下。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關(guān)注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！

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