導讀要說經典的下酒菜或涼菜拼盤里，必然有五香鹵牛肉。我吃過的醬牛肉里南北方還有著明顯的差異，南方的醬牛肉是硬而不散有嚼勁，北方的則喜歡鹵到軟嫩酥爛、一口咬下去不....

要說經典的下酒菜或涼菜拼盤里，必然有五香鹵牛肉。 我吃過的醬牛肉里南北方還有著明顯的差異，南方的醬牛肉是硬而不散有嚼勁，北方的則喜歡鹵到軟嫩酥爛、一口咬下去不塞牙，香而不柴～ 鹵牛肉好吃的另一個關鍵就是最好選用腱子肉，尤其喜歡將牛肉和牛筋一起咬起來的感覺，牛肉香而不膩、牛筋又有點Q彈～

By 朵拉媽咪呀

用料

• 牛腱肉 500g
• 其他想要鹵的菜 根據個人口味
• 老抽 1勺
• 大蔥 1根
• 姜 5片
• 干辣椒,花椒 根據個人口味放（可不放）
• 八角 5個
• 味達美老抽 1勺
• 味達美初榨生抽 1勺
• 味達美蠔油 1勺
• 冰糖 3顆
• 家樂潮汕鹵水汁 80克
• 鹽 適量
• 花椒 20粒左右

做法步驟

1、準備一塊上好的牛腱子（大概2斤），用清水浸泡3小時左右；（要經常換水哦）

2、將牛肉切成您需要的大小，冷水下鍋，倒入料酒，水燒開后再多煮2分鐘；

3、趁焯牛肉的時間，將調料準備好：1包家樂的潮汕鹵水汁、蔥2段、姜5片、八角5個（孕婦介意也可以不放或少放、）、香葉2片、辣椒1個、陳皮1塊、冰糖5塊；

4、將焯好水的牛肉撈出備用，并用溫水沖洗干凈；

5、食材就全部處理好了！

6、將之前焯好的牛肉、調料倒入純凈水中，水要沒過食材（水量主要取決于您用什么鍋燉，鐵鍋費水要多加，我用電飯煲就沒過食材就可以了）

7、倒入一包家樂潮汕鹵水汁、然后依次倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒；

8、將所有食材攪拌均勻，然后倒入電飯煲中；

9、電飯煲設置煲湯環節，大概1.5小時左右，撒入適量鹽、急需燉煮半小時；

10、牛肉燉好后，倒入鐵鍋大火收汁；

11、剛剛做好的牛肉、軟嫩可口；

12、搭配上個油醋汁會越嚼越香；

13、調個油醋汁：可以放蒜泥、陳醋、蠔油、生抽、香油，如果喜歡可以加點蔥花和香菜，我忘買香蔥和香菜了就沒放；

14、放涼了后當作下酒菜或小涼菜，都是不錯的選擇！

15、成品圖

16、成品圖

17、成品圖

18、成品圖

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