水波爐和蒸烤一體機哪個好水波爐微蒸烤一體機

發布時間：2025-10-23閱讀(3)

導讀本內容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人｜作者：kom1718創作立場聲明：一家之言，歡迎探討【寫作說明】：上次提到師兄為了擼串研究了一通烤箱，但....

本內容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人｜作者：kom1718

創作立場聲明：一家之言，歡迎探討

【寫作說明】：上次提到師兄為了擼串研究了一通烤箱，但挑來挑去，最終卻入手了一臺Midea的S1蒸烤箱，今天就和大家分享一下選購心得。

不知道大家有沒有類似的經歷：本來只是想買A，網上搜索時發現與A相關的還有A 、A 、AB、ABC等，看介紹感覺“這個功能好像用得到”、“那個好像很黑科技不明覺厲”......一次次調高預期后，最終買了個遠超預算的ABC回來（師兄的蒸烤箱就是這么來的）

烤箱、蒸烤箱、微蒸烤一體機、光波爐、水波爐、空氣炸鍋......和烤相關的產品一大堆，它們之間有什么區別？為何價格相差那么多？有人覺得真香有人覺得真坑？

本質上，上面那么多產品品類只源于三種技術的自由組合：微、蒸、烤。下面師兄給大家挨個掰扯掰扯。

單功能產品：1.微波爐

顧名思義，微波爐就是依靠微波烹飪食物的產品。雖然大多數人都是用微波爐來熱個牛奶、加熱便當或剩飯剩菜，但作為舶來品的微波爐，在歐美確實是用來烹飪食物的（約等于國內的電磁爐）。

變頻是近年微波爐最大的技術進步之一

微波爐的核心部件是磁控管——就是產生微波的部件（等同于汽車的發動機）。這個部件還是非常具有技術含量的，全世界只有美的、格蘭仕、東芝、松下8家公司有自研自產能力。其中美的、格蘭仕、東芝占據了全球約80%的市場份額。

2.烤箱

烤箱以發熱管的熱輻射烹飪食物的產品。上一篇文已詳細說過，不再贅述。

顏值就是正義

3.蒸箱

蒸箱是以蒸汽烹飪食物的產品。蒸是最具中國特色的烹飪方式，蒸是最具中國特色的烹飪方式，蒸是最具中國特色的烹飪方式。是原汁原味、營養、健康的代名詞。

蒸箱的核心部件是蒸汽發生器。從形態來說有煮水式和直噴蒸兩種（直噴蒸還分假直噴蒸和真直噴蒸）。

煮水式蒸箱和電蒸鍋的最大差別是：1.圓形的鍋體變成了方型的箱體——容積可以做得更大，保溫性能更好；2.多了水泵，煮水效率有所提升；3.溫度控制更精準。

煮水式蒸發盤原理爆炸圖

圖渲染的再漂亮、技術吹的再牛逼——發熱原理還是熟悉的配方：用發熱盤把水煮開變成蒸汽——和電水壺的底盤一毛一樣（可能用料材質更好一點）。

煮水蒸相比電蒸鍋優勢明顯，但缺點也很明顯：1.蒸汽量不可控，會出現“蒸過了”的情況；2.冷凝水較多，蒸時回流后產生千滾水，蒸后清理也麻煩。

煮水式蒸箱效果圖

直噴蒸是近幾年的一個差異化產品，它的特點是水箱的水通過“蒸汽發生器”變為蒸汽后，再通過管路噴射入蒸箱腔體，部分解決了煮水式的缺點：1.蒸汽量可控；2.避免千滾水蒸氣；3.冷凝水減少，但依然會有。

直噴蒸原理圖

為什么前面師兄會說還有假直噴蒸和真直噴蒸呢？這是不同“蒸汽發生器”的原理也有所不同。

蒸汽發生器對比

目前主流的蒸汽發生器有上圖中的五種，其中的鍋爐式蒸汽發生器，本質上就是把煮水式的發熱盤變小做成隱藏式了，所以師兄稱其為假直噴蒸。其余四種真直噴蒸也各有優劣，如果蒸箱用水是凈水機出來的凈水而非自來水，那么采用流道式蒸汽發生器的蒸箱是最佳選擇。

二合一復合功能產品：1.微波烤箱

首先，不是所有的微烤都能叫微波烤箱，不是所有的微烤都能叫微波烤箱，不是所有的微烤都能叫微波烤箱。

代表機型 iQ700 嵌入式微波烤箱 HM676GBS1W

復合功能機不是簡單的1 1，而是先要確定“以誰為基準”——也就是所謂的平臺選擇。微波烤箱就是以烤箱的平臺為基準，添加微波功能。這樣的好處很明顯，首先烤箱是100%的滿血狀態——單烤箱有的配置它都有：上管、下管、熱風模塊；其次添加的微波也是100%的滿血狀態；最后還可以實現微烤同時工作，加快烹飪的速度和效率，實現1 1>2的效果。

受限于微波的特性，在烤箱基礎上增加微波還是蠻有技術含量的，不是一般的企業能搞定。因為一不小心就會出現打火、漏波等事情發生。所以目前的微波烤箱，基本都是嵌入式形態（小烤箱的技術門檻太低，很多廠商不具備玩轉微波的實力）。

2.光波爐

光波爐是格蘭仕推的營銷概念，本質上是給“微烤箱”起的一個好聽的名字。

微烤箱雖然也是微烤，但和上面提到的微波烤箱完全不是一回事——微烤箱是以微波爐的平臺為基準，添加了“烤”的功能。但由于微波爐行業美的、格蘭仕的雙寡頭格局，沒有太多競爭壓力的格蘭仕，更多是以營銷噱頭的方式來研發“光波爐”。結果可想而知，光波爐直接變成了1 0.1=1.1。烤功能只有1-2根石英管（就百元烤箱標配的那種），功率一般也就八九百瓦，最高溫度也就120-140度，只能烤烤面包片、紅薯之類的。

所以，如果有“烤”東西的需求又要求不高，還是老老實實去買個單獨的烤箱吧，也不貴，小烤箱一百元左右，大點的三四百，能滿足日常燒烤的要求。那些買光波爐的，最終都是只當做微波爐用了。

3.微烤箱

光波爐是微烤箱，但微烤箱不一定是光波爐（很繞口有沒有）。

拋開聽著高大上實則雞肋的光波爐，還是有些公司在做一些靠譜的微烤箱的，比如松下、東芝的部分型號。這些產品把烤的溫度提高到了200度左右，搭配吸波烤盤等附件，可以滿足家庭日常燒烤的需求（也得益于日本包裝食品的發達）。

美的在今年也上市了一款真正意義上的微烤箱，燒烤溫度可以達到180-190度，匹薩、雞翅、肉串、小餅干等都不在話下。

美的今年上市的PC23D5

4.微波蒸箱

微波蒸箱是嵌入式產品尋求差異化競爭的產品，目前就方太一家在做。

方太ZW系列微波蒸箱

微波蒸箱和微波烤箱的原理差不多——以蒸箱的平臺為基準，添加微波功能。蒸功能是100%的滿血狀態，添加的微波也是100%的滿血狀態；最后還可以實現微蒸同時工作，加快烹飪的速度和效率，實現1 1>2的效果。

5.蒸汽烤箱

蒸汽烤箱是以烤箱的平臺為基準，添加蒸汽功能，但本質上還是一臺烤箱。

蒸汽烤箱的設計邏輯以蒸汽為輔助實現更好的烤，所以其不是1 1，而是1x150%。為什么要在烤箱上加蒸汽輔助？因為幾乎所有高階烘焙課上，老師都會說馬卡龍、歐包等需要蒸汽補濕才能達到最佳效果——至于技術原理如何，師兄并非專業人士，也不清楚。師兄唯一能夠確定的是，蒸汽補濕能更好的“鎖水”，實現嫩烤效果——烤出來的雞翅鮮嫩多汁，不干柴。

6.蒸烤箱

前文提到蒸是最具中國特色的烹飪方式，簡單推導一下，蒸烤箱也是極具中國特色的烹飪方式。

蒸烤箱是以蒸、烤功能疊加的邏輯來設計的，最終實現滿血狀態的蒸、滿血狀態的烤、超級賽亞人狀態的蒸、超級賽亞人狀態的烤，不再是1 1>2，而是1 1>3。某種意義上是二合一復合機幾種形態中最為強大的一個。

蒸烤箱優秀的功能性、成品的可Show性、產品帶來的生活品質感......種種因素讓眾多廠商扎堆在這個領域。臺式產品松下是當之無愧的老大，型號足夠多，市場份額也最大。其后是美的、東芝、凱度、惠而浦各家混戰，今年9月份小米也加入戰局，競爭極為激烈。師兄今年也入了一臺，下篇文章再和大家好好嘮嘮。

我買的美的S1蒸烤箱

7.總結

二合一復合功能機各有優劣，適合自己的才是最好的。放一張圖總結，方便大家挑選最適合自己的品類。

三合一復合功能產品：1.水波爐

水波爐是個自帶光環的產品，由夏普于2004年推出上市，之后松下、日立、東芝紛紛跟進。近年在國內已逐漸成為一種“信仰”——黑科技滿滿，十八般武藝樣樣精通。

夏普AX-XW600

本質上水波爐更像是在蒸汽烤箱的基礎上增加了微的功能。核心功能還是一臺烤箱，核心功能還是一臺烤箱，核心功能還是一臺烤箱。

從功能實現上來說，水波爐實現了100%的滿血微波、150%的超賽烤和10%的蒸（等同蒸汽烤箱）。如果你喜歡烤肉、烘焙，同時還有微波需求，那么水波爐——臺面式產品里當之無愧的王者——確實是你的不二之選。如果你日常以蒸魚、蝦、蟹等海鮮為主，那么水波爐真不適合你，它的蒸功能著實有點雞肋。

2.微蒸烤一體機

微蒸烤一體機是個很有意思的產品，嵌入式和臺式有較大差異。

Daogrs嵌入式微蒸烤一體機N1X

嵌入式微蒸烤一體機大都是以嵌入式微波爐為基準，增加蒸、烤的功能，最終實現100%的滿血微波，130%的超賽烤，130%的超賽蒸，但早期產品容積在一眾嵌入式產品里顯得略小，通常只有34or36L（同期蒸箱50L、烤箱70L）。最新的嵌入式微蒸烤一體機容積可以上到50L左右了，但可選的型號很有限。

美的臺式微蒸烤一體機PG2310

臺式微蒸烤一體機從功能實現上來看，實現了100%的滿血微波、110%的蒸，而烤功能卻很難有一個統一的判斷，只能根據具體的品牌、型號來判斷。嵌入式微蒸烤一體機一般上管熱風是標配，而臺式受限于尺寸等因素，入門級和中端產品只有上管，部分高端型號才會上下管都有。這種大背景下，烤功能的效果就很考驗廠商“組合烹飪”的算法功力了——有些產品的只能實現80%的烤，有些則可以實現120%的超賽烤。

單功能產品延展：1.微波延展

微波技術延展的新形態產品市面上很少。多年前美的出過一款基于微波加熱的電飯煲，煮飯效果極佳，然后就沒有然后了。