導讀姜蔥白灼原汁蜆子1、洗干凈后控干水。2、鍋里放清水，多放些姜片、蔥段，少量鹽，然后把水煮開。3、一定在水開了以后下鍋。4、下鍋后不一定非要等水再沸騰，有如上....

姜蔥白灼原汁蜆子

1、洗干凈后控干水。

2、鍋里放清水，多放些姜片、蔥段，少量鹽，然后把水煮開。

3、一定在水開了以后下鍋。

4、下鍋后不一定非要等水再沸騰，有如上圖這樣開口的蜆子就可以用筷子撿出來了，這個時候是最鮮美的。只要開口就熟了。

5、邊煮邊用筷子攪拌，有開口的就撿出來。一點一點開口會越來越多。等水馬上沸騰的時候基本都能開口，這個時候就直接關火，盛出來就能上桌吃了。

6、煮好的蜆子盛到盆里后，再把湯汁倒里面一些，這就叫【原汁蜆子】。直接剝了殼吃就可以了。

鮮味爆炒黃蜆子

①清洗、控干黃蜆子；

②鍋燒熱放入大料、蔥段、姜片，煸炒出香味；

③倒入帶殼控干的黃蜆子，見蜆子略開口則倒入料酒去腥，然后蓋上鍋蓋燜3分鐘；

④見大部分黃蜆子都開口了，就可以加入鹽、香蔥段，根據口味加入辣醬、或辣椒等。

⑤出鍋裝盤！

新鮮黃蜆子如何儲存吃不完的黃蜆子的最佳儲存方法

一次沒吃完的原汁蜆子，為了儲存，去殼，把肉剔下來涮涮干凈后，用煮蜆子的原味湯汁泡著，冷藏或者冷凍。日后炒雞蛋、煮面條、炒小白菜、炒蘑菇、煮湯、涼拌…… 都可以隨時拿來烹制，都是極鮮美味的。