導讀“人間至味是清歡”無論吃過多少山珍海味、珍饈美饌，讓人百吃不厭的依然是家常菜。所謂的美食可能并非來自于高端的食材和高超的烹飪技藝，而是我們賦予了食物情感。而....

“人間至味是清歡”

無論吃過多少山珍海味、珍饈美饌，讓人百吃不厭的依然是家常菜。所謂的美食可能并非來自于高端的食材和高超的烹飪技藝，而是我們賦予了食物情感。而家庭廚房，是一個充滿愛的地方。

不管你是一日三餐都是自己下廚，還是極少踏入廚房，我們每個人對美食都有感知和天賦。很多人覺得做菜很難，其實只要掌握了正確的方法，家常菜也可以做得非常美味！

今天分享一道虎皮尖椒的家常做法，因為在操作方法上加以改進，使這道普普通通的虎皮尖椒也有了不一樣的味道。

食材：螺絲椒1斤、大蒜5顆、豆豉少許

調料：鹽30克、生抽20克、蠔油20克、黃豆醬20克、陳醋10克

做法步驟：

1，將螺絲椒切成5厘米長的段，大蒜用刀輕輕拍破即可。

2，炒鍋燒熱，不用放油。將螺絲椒放入鍋中，開中火慢慢煸炒，可以用鍋鏟將辣椒壓一下，使辣椒與鍋充分接觸，受熱均勻。

3，辣椒炒至3成熟，略微起虎皮的時候，放入1勺鹽。鹽可以稍微多一點，這樣辣椒才會更入味。

4，當辣椒炒至5成熟，放入一點食用油，使辣椒表面迅速出現虎皮。

5，翻炒片刻，先用盤子將辣椒盛出。

6，再次把鍋燒熱，放入食用油，油溫升高后放入大蒜炒至金黃，蒜香味溢出，然后放入豆豉和1勺黃豆醬，小火炒出醬香味。

7，放入青椒，中火翻炒。

8，加入少許蠔油、少許生抽和一點陳醋，放入味精、雞粉，快速翻炒，將調料炒勻。

9，起鍋前用大火攻一下，使菜品更有鍋氣，然后出鍋裝盤。

這道椒香濃郁、開胃下飯的虎皮尖椒就做好了！

不管做什么菜，只要足夠用心，每個人都能做出獨特的味道。而親人和朋友也能感受到你在每一道菜中傾注的情感，那是在平凡生活中讓我們感動的味道！

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食無定味，適口者珍。讓我們一起提升家庭廚房的菜品品質，優化做菜流程，發現家常菜的魅力！