導(dǎo)讀大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！天下間唯有愛和美食不可辜負(fù)，所以不管是任何季節(jié)，都是我們吃貨們的節(jié)日，幾乎每一....

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

天下間唯有愛和美食不可辜負(fù)，所以不管是任何季節(jié)，都是我們吃貨們的節(jié)日，幾乎每一天都會有各種各樣的美食讓我們?nèi)テ穱L。在我們河南一有一種特色的美食，用雞蛋做主料，搭配生石灰做出來的，一般我們當(dāng)?shù)胤Q為變蛋，這種變蛋口感滑嫩，非常的好吃。

變蛋具有清熱，刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)消化吸收的功效，夏天食用可以有效促進腸道蠕動，促進新陳代謝。其實變蛋的做法有很多種，不但可以做變蛋瘦肉粥，同時還可以做涼拌菜，夏天天氣一天天的炎熱，我們總是沒有胃口而且對于炒菜或者是比較油膩的也不喜歡吃，總喜歡吃清爽開胃的。

涼拌菜中其中涼拌變蛋深受大家的喜愛，變蛋爽滑的口感再搭配清爽的味道非常開胃又好吃。但是很多朋友們自己在家做出來的變蛋比較苦，嚴(yán)重影響口感和食欲。那到底應(yīng)該怎么做這道美味的涼拌變蛋呢？做涼拌皮蛋時，多加這三味調(diào)料，變蛋美味翻倍，好吃停不下嘴。

今天我們就用我們河南的特色變蛋做一道鮮香美味的涼拌菜。做涼拌皮蛋時，學(xué)會這樣調(diào)汁，開胃爽口，美味翻倍，夏天吃正合適

【涼拌變蛋】

食材：變蛋，蔥，蒜，生抽，醋，鹽，香油，

【具體制作步驟】：

1、首先我們將變蛋處理好，將外皮剝掉，然后再清洗干凈，將整個變蛋一分為4，擺放在盤中備用

2、下面我們處理一下配菜，將蔥切成末，放入碗中，蒜搗碎備用，

3、在碗中放入放入適量的醬油，放適量的陳醋，再放入適量的辣椒油，鹽，倒入搗好的蒜泥，再加入適量的清水，攪拌均勻，最后再加入適量的香油

4、將調(diào)好的料汁倒入變蛋中，然后攪拌均勻，將每一個變蛋上面都包裹上料汁，翻拌均勻即可開吃

好了，這樣一道做法簡單又好吃的涼拌變蛋就做好了，清爽開胃又好吃，而且做法超級簡單，不開油煙機就能做，清爽少油又好吃。

【挑選變蛋小技巧】：

1)拿到變蛋首先觀察一下變蛋的外觀是否破損，有沒有霉斑等，如果出現(xiàn)這樣的情況就不要選購了

2）我們挑選變蛋的時候要搖晃一下，如果聽到里面有水聲或者是感覺輕飄飄的，這樣的變蛋是壞的，建議不要選購；好的變蛋外包裝完整，去皮后有彈性，搖晃時沒有水蕩聲

3）好的變蛋整個蛋呈凝固狀態(tài)，而且不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，

大家一般都是怎么做變蛋的呢？對于挑選變蛋的方法和技巧有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！

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