導讀湖南人冬季最愛食臘肉，臘肉滋味濃郁，肥而不膩，下飯解饞！臘肉可以炒，燉，蒸……要說怎么做是湖南人最愛的方法，那肯定是簡簡單單的和湖南本地辣椒炒在一起，再放些....

湖南人冬季最愛食臘肉，臘肉滋味濃郁，肥而不膩，下飯解饞！臘肉可以炒，燉，蒸……要說怎么做是湖南人最愛的方法，那肯定是簡簡單單的和湖南本地辣椒炒在一起，再放些本地的青蒜葉，香死了！

青椒炒臘肉屬于湖南家常菜，主要原料是青椒、臘肉，咸香可口、下酒下飯皆宜，今天我分享一下這個菜的簡單做法，大家周末在家可以嘗試一下哦！

制作食材：

主料：臘肉、湖南本地辣椒、青蒜苗

調味料：鹽，醬油，香抽

制作步驟：

1?首先我們把臘肉用熱水清洗干凈，切成薄片，青辣椒和紅辣椒分別切成斜片和切成圈，紅色辣椒主要為了配色好看。青蒜切成段備用。

2?起炒鍋后，放入臘肉片煸出油，臘肉的油脂很香，煸出的油用來炒這道菜就足夠了，所以不用再另外加食用油。

3?臘肉不用煸的太干了，留少許油臘肉吃著才香，這時可以放入辣椒煸炒。嗆出辣味，撒少許食用鹽調味。

4?炒至辣椒段生，放入青蒜苗，翻炒均勻，再加入少許醬油，生抽調味。

5?翻炒均勻，就可以出鍋了！一道色香味俱全的湖南家常下飯菜-青椒炒臘肉，就做好了！

備注：

臘肉在制作的過程中，已放了大量食用鹽，所以在炒這道菜的時候，鹽應該少許一些！

冬天正是各家各戶做臘肉的好時節，正宗的湖南炒臘肉，配什么都好吃，咸香提味，臘肉炒青蒜苗、炒冬筍、蘿卜干、炒包菜、蒜薹、炒芥藍都非常不錯。臘肉還有多種吃法等大家可自行發掘，如燉蘿卜！

臘肉是湖南人年夜飯的必吃菜，學會這道家常美味佳肴，在年夜飯上露上一手，陪伴家人度過一個完美、充實、美味的中國年。

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