導(dǎo)讀秋風(fēng)起，蟹腳癢，最?lèi)?ài)母蟹肥膏香～從小就愛(ài)生腌嗆味的我，每年都會(huì)做上幾瓶醉蟹，挑選黃肥膏厚的母蟹，配上精心熬制的湯料，靜待數(shù)日，美味佳成～By呱呱咕呱用料陽(yáng)澄....

秋風(fēng)起，蟹腳癢，最?lèi)?ài)母蟹肥膏香～從小就愛(ài)生腌嗆味的我，每年都會(huì)做上幾瓶醉蟹，挑選黃肥膏厚的母蟹，配上精心熬制的湯料，靜待數(shù)日，美味佳成～

By 呱呱咕呱

用料

• 陽(yáng)澄湖大閘蟹 6只
• 花雕黃酒 200毫升
• 香蔥 2根
• 大蒜 一個(gè)
• 姜 一塊
• 花椒 一把
• 八角 2個(gè)
• 桂皮 1塊
• 干辣椒 2個(gè)
• 香葉 6片
• 冰糖 適量
• 醬油 80毫升
• 純凈水 1碗
• 鹽 適量
• 檸檬 1個(gè)
• 白酒 適量

做法步驟

1、大閘蟹去腳環(huán)松綁，在水中浸泡清洗，多清洗幾遍，特別是公蟹鉗子上的絨毛（老公喜歡公蟹，安排幾個(gè)，一起醉吧～）

2、清洗后裝入網(wǎng)兜，瀝干水分

3、準(zhǔn)備配料，蔥打結(jié)，蒜拍扁，姜切片，花椒炒制椒鹽～ 架鍋燒水，放入所有配料（蔥結(jié)除外），加入準(zhǔn)備好的生抽，煮沸，待香氣四溢，關(guān)火

4、趁熱加入蔥結(jié)、黃酒，燜一會(huì)，切一個(gè)檸檬（用鹽清洗干凈哦），在湯料中擠入檸檬汁，并將檸檬切片一起放入湯料中，晾涼

5、螃蟹瀝干水分后裝入提前準(zhǔn)備好的瓶子中（干凈無(wú)水無(wú)油），這步最好戴手套操作，以免被螃蟹夾傷。 待湯料完全冷卻，倒入瓶子中，沒(méi)過(guò)螃蟹，最后倒適量白酒封口，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏3-4天即可享用（具體時(shí)間視螃蟹大小而定）

6、等待已久的美味，倒一碟香醋蘸食，蟹黃醇厚、蟹膏綿密、蟹肉鮮嫩，回味無(wú)窮～

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