導讀這種是適合懶人做的蛋撻皮方法，不需要開酥做千層，味道也很棒。可以一次性做多點蛋撻皮冷凍保存，想吃的時候提前拿出來解凍，這樣可方便多了。By小龍IRIS用料蛋....

這種是適合懶人做的蛋撻皮方法，不需要開酥做千層，味道也很棒。 可以一次性做多點蛋撻皮冷凍保存，想吃的時候提前拿出來解凍，這樣可方便多了。

By 小龍IRIS

用料

• 蛋撻皮的制作材料：
• 黃油 80g
• 糖粉 16g
• 全蛋液 16g
• 低筋面粉 113g
• 奶粉 10g
• 蛋撻液的制作材料:
• 純牛奶 40g
• 淡奶油 85g
• 全蛋液 33g
• 細砂糖 13g
• 煉乳 13g

做法步驟

1、黃油室溫軟化。

2、用打蛋器打順滑。

3、放入糖粉，先用刮刀將糖粉與黃油拌一下，再用打蛋器打。 這樣可以防止打的時候糖粉飛濺。

4、用打蛋器打到顏色變淺即可。

5、分兩次倒入全蛋液。

6、必須先將第一次蛋液攪打均勻后，再放入第二次的蛋液。

7、低筋面粉與奶粉混合均勻后過篩。

8、用刮刀切拌均勻。

9、捏成團。

10、然后用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏半小時。

11、將冷藏好的面團拿出，分成一個個小面團，約35g。 將小面團揉圓。

12、將小面團用手壓扁。

13、將面團放入蛋撻模具，用手整理均勻蛋撻皮。 如果有多余的面團，可沿著模具邊沿刮去。 注意：底部不能太厚，以免底部還沒烤熟，上面就焦了。

14、下面開始制作蛋撻液：將材料欄里的蛋撻液材料稱重并混合一起，用蛋抽攪拌均勻。 不需要講究材料的加入次序，全混一起即可。

15、蛋撻液必須過篩兩次以上。

16、用湯匙裝蛋撻液倒入模具。

17、倒8分滿即可。

18、烤箱預熱190度，將烤盤置于中層位置烤20分鐘。

19、香噴噴的蛋撻出爐啦！ 真是酥掉渣了。

20、曬一個成品圖……

小貼士

1.蛋撻皮的制作跟餅干的制作差不多，按著步驟來即可。 2.蛋撻液至少過篩兩次以上，這樣會更滑更嫩。 3.蛋撻模具的大小不同，做出來的個數不一樣。我用的是大號模具，大概做7個。

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