導(dǎo)讀大家好，我是熠小廚。每到夏季，在食用菜的方面就離不開一道最家常、最普通的家常美味，豆角燒茄子，這道菜因其做法簡單，食用方便，營養(yǎng)味美，深受大多數(shù)人的喜愛，特....

大家好，我是熠小廚。每到夏季，在食用菜的方面就離不開一道最家常、最普通的家常美味，豆角燒茄子，這道菜因其做法簡單，食用方便，營養(yǎng)味美，深受大多數(shù)人的喜愛，特別是北方人對這道菜更是情有獨(dú)鐘，一家人做上一鍋豆角燒茄子，圍在一起享用，那真是其樂融融。

隨著人們生活水平的提高，這道最家常的美味也隨著不斷地升級，在做這道菜的時(shí)候，有時(shí)會放入一些土豆，增加一下這道菜的量和口味；有時(shí)會放入一些肉，增加一下這道菜的味道。但無論怎么做這道菜，小廚認(rèn)為豆角燒茄子就是一道百搭的菜，單獨(dú)烹制還是加入其它食材，做好后都是那么好吃味美。

雖然這道菜看似最家常的一道菜，但真正地要烹制好吃，還是要得一定的技法的，根據(jù)小廚的經(jīng)驗(yàn)來看，一是要先把豆角、茄子分別煎熟，這樣在后期的烹制過程中，兩種食材會同時(shí)熟，也會縮短烹制時(shí)間，做好后就不會出現(xiàn)食材夾生的情況；二是調(diào)好料汁再進(jìn)行烹飪，這一步是很關(guān)鍵的，這樣做主要是在烹制的過程中，食材可同時(shí)入味，口味一致；三是在烹制這道菜的過程中，最好不要加入其它的食材，這樣就可以保持兩種食材的鮮美度了，同時(shí)也保持了原汁原味。

好了，不再多啰嗦了，下面廚就結(jié)合上述3點(diǎn)烹制技法，把豆角燒茄子的制作方法分享給大家，喜歡這道菜的朋友，可以一起來試試。

【豆角燒茄子】

所需食材：長茄子，長豆角，蒜，紅辣椒，生抽，蠔油，淀粉，老抽，白糖，水，食用油

制作步驟：1、把豆角洗凈，切成寸段；把茄子洗凈，切成與豆角長短相同的寸段；紅辣椒洗凈，同樣切成寸段；蒜，切成蒜泥；所有食材準(zhǔn)備就緒，備用。

2、調(diào)料汁，取一空碗，依次加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺淀粉，半勺老抽，少許白糖，半碗水，攪拌均勻，口感咸鮮即可，備用。調(diào)料汁，這一步是烹制這道菜的關(guān)鍵，料汁味道調(diào)制好后，在烹制菜的過程中，使用這碗料汁來制作，不但方便省事，制做好后還味道鮮美下飯。

3、取一炒鍋，熱鍋冷油，油要比平時(shí)炒菜時(shí)多一些，油溫?zé)?成熱，放入準(zhǔn)備好的豆角段，進(jìn)行煎制，煎到豆角變色并且沒有豆角腥味即可盛出，備用。

4、鍋內(nèi)重新加入底油，油要多一些，因?yàn)榍炎酉灿停蜏責(zé)?成熱，放入準(zhǔn)備好的茄子段，進(jìn)行煎制，煎到茄子變軟即可盛出，備用。

5、鍋內(nèi)繼續(xù)重新加入底油，油與平時(shí)炒菜時(shí)的用油量一樣，油溫?zé)?成熱，放入蒜泥，爆香，然后放入豆角段、茄子段和紅辣椒段，中火，快速翻炒均勻。

6、而后，把調(diào)好的料汁倒入鍋中，繼續(xù)進(jìn)行翻炒1分鐘，整道菜出香味，關(guān)火，準(zhǔn)備出鍋。

豆角燒茄子起鍋了，顏色很是誘人，看上去就勾起了食欲，吃上一口，豆角軟硬非常適口，茄子軟糯吸滿了湯汁，很是好吃，滿嘴里都是濃濃的鮮香味，同時(shí)整道菜還放了一些辣椒，這樣鮮香中的這點(diǎn)辣椒，讓人吃起來，胃口大開，很是下飯，無論吃饅頭還是吃米飯，吃到最后連湯汁都不剩。

溫馨小貼士：1、喜歡吃辣椒的朋友們可以放一些辣椒，不喜歡吃的朋友，可以不放。2、分別煎制豆角和茄子的時(shí)候，盡量要煎制熟，這樣在后期制作過程中，縮短時(shí)間，還能保持食材的鮮香度。3、調(diào)料的時(shí)候，可根據(jù)自己口味來調(diào)制。

感謝大家的閱讀，喜歡這篇文章的朋友們，歡迎點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，每一道美食都是我用心烹飪的，想讓大家更多地享受家的飯菜香味，感受家的幸福。喜歡我的朋友，請關(guān)注“熠小廚”，謝謝你的支持。