導讀每當夏天來臨之時，就是小龍蝦上桌之日，那么這么受歡迎的美味，并不是所有人都能享受的，時不時吃完小龍蝦，一回頭就各種肚子疼、翻江倒海等等。所以今天小龍蝦的那些....

每當夏天來臨之時，就是小龍蝦上桌之日，那么這么受歡迎的美味，并不是所有人都能享受的，時不時吃完小龍蝦，一回頭就各種肚子疼、翻江倒海等等。所以今天小龍蝦的那些事，我們是時候掰扯掰扯了。

小龍蝦的頭部能吃嗎？小龍蝦哪些部位是不能食用的？在了解這些之前，你要先學會如何正確地清理小龍蝦。

每當夏天來臨的那一刻，就是小龍蝦重出江湖的時候，所以吃貨們你們在路上嗎、準備好了嗎？平時清理小龍蝦是不是隨便揉搓、沖洗一下就完事了？你可能不知道小龍蝦附著了很多細菌、臟東西、寄生蟲等等，為什么這么說？深海的魚的細菌和臟東西一定比淡水的要少，所以說不要因為現(xiàn)在小龍蝦是淡水養(yǎng)的，就放松警惕。最能讓你放心的，就是學會如何正確清理小龍蝦。

怎么讓讓小龍蝦乖乖的吐出臟東西？

1、蔥姜水浸泡

2、一勺香油

3、52℃白酒

三個辦法大家可以選擇一個，適當?shù)奶砑樱莸臅r間15分鐘左右，這樣做的好處不僅可以給小龍蝦去腥增香，還能讓它乖乖的吐出臟東西，當然還有殺菌消毒的作用。

怎么清洗？

清洗它最好的工具，一定是牙刷了，一手握著小龍蝦，一手握住小龍蝦，牢記口訣：左擦擦右擦擦，中間再來刷一刷。注意刷的時候不要只顧著刷它最臟的尾部，從頭到尾都要刷到位，刷個幾只以后，基本可以做到，7.8秒刷一只。小龍蝦全部刷干凈后，記得用清水沖洗完后，放入水中讓它在水中游泳10分鐘。

那些部位不能食用？

蝦頭

有人很多說小龍蝦的頭部是膏？非常的有營養(yǎng)，我們看到黃色的膏狀物體就是小龍蝦的卵巢，也就是說我們所說的蝦膏了，是小龍蝦的精華?這你完全就錯了，這個不是膏食之無味，為什么呢？

小龍蝦頭中主要有蝦的各種器官，比如心臟、肝臟、消化道、卵巢等等，這些器官可能因為生長環(huán)境原因會聚集著很多臟東西，特別是重金屬。專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

蝦腮、胃

這個兩個地方就埋藏在，蝦頭和蝦身連接的部位里面，蝦腮大家平時也不會去吃，所以基本不用去處理，只要大概的了解清楚在哪里就行。但是這里和大家分享一個鑒別小龍蝦干不干凈做法，小龍蝦購買回來可以用剪刀，取出一個小龍蝦的蝦腮看一下，正常的顏色是偏白、偏黃，如果顏色是發(fā)黑、發(fā)棕色，那么你購買的這堆小龍蝦，養(yǎng)殖的水源就非常差了。

蝦腸

最后一個不能吃的地方就是蝦腸道，小龍蝦尾部中間那一段，左扭扭右扭扭再用巧勁稍微一擰，小龍蝦的腸線就可以取出，這個小龍蝦的蝦線可是非常臟的，如果說平時我們吃的基圍蝦、九節(jié)蝦、虎蝦可以不用去蝦線，那么小龍蝦的一定要去除。畢竟小龍蝦的蝦線是屬于消化腸道的，所以不同于別的蝦，你懂的！

食用小龍蝦注意事項

1、不管平時小龍蝦購買回來，清理干凈后，還是喜歡煎、炒、煮、燉等等，一定要記得開大火，烹飪的時間開大火10分鐘以上，時間夠了、溫度高了，小龍蝦身上附著的細菌、寄生蟲才能被消滅光。

2、蝦一旦死亡，組胺酸即會被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死后體內極易腐敗變質，所以死掉的小龍蝦一定不能吃。

3、小龍蝦雖然是高蛋白、低脂肪的美食，但是它所含的嘌呤核苷酸含量卻很高，特定人群記得要少吃，別一世界杯上頭，啤酒、小龍蝦一起招呼，最后痛的不要不要。

我是心玥美食廚房，與華山美食高手交手多年，未嘗一敗！今日將我畢生所學，愛吃喝玩樂、愛美食科普、愛硬核美食全部分享，關注我，以后出門覓食再也不會迷路。