導(dǎo)讀大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。蒸一直是眾多烹飪方法中健康又保證營(yíng)養(yǎng)不流失的方法，其中粉蒸肉又是一道以蒸為主的菜肴，尤其適合冬....

大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。

蒸一直是眾多烹飪方法中健康又保證營(yíng)養(yǎng)不流失的方法，其中粉蒸肉又是一道以蒸為主的菜肴，尤其適合冬天吃。今天小易就來(lái)分享粉蒸肉的家常做法，入口濃香又軟糯，解饞又不膩，很受歡迎的一道家常菜。

所需食材：

五花肉、大蔥、生姜、料酒、大米、糯米、小茴香、五香粉、蠔油、生抽醬油、老抽、雞粉、白糖、清水、香油、紅薯

制作步驟：

第一步：用噴火槍把豬皮燒至微微發(fā)黃，去除表面的豬毛和皮腥味，接著用刀充分刮洗干凈；然后把豬肉改刀切成稍長(zhǎng)的段，再切成厚度在4毫米左右的厚片，放入大盆中備用。

第二步：往切好的豬肉片中加入蔥段和姜片，再加入少許料酒和食用鹽，然后下手捏出蔥姜里面的汁水，充分拌勻后腌制15分鐘。

第三步：把鍋燒熱，再按照1:1 的比例加入普通大米和糯米，然后用小火把米炒至微微發(fā)黃；接著加入少許小茴香，并繼續(xù)把米炒黃；最后把炒好的米放入料理機(jī)中，再加入少許五香粉，一起打成略帶顆粒的粉末。

第四步：肉片腌制好了之后，挑出里面的蔥姜不要，再加入適量蠔油、生抽醬油、老抽、雞粉、白糖，然后下手抓拌均勻；接著往肉末中加入打好的米粉并抓拌均勻；最后加入少許清水，抓勻后淋入多一點(diǎn)的香油，再次下手拌勻即可。

第五步：把肉片皮朝下，整齊地?cái)[在大碗中；準(zhǔn)備一個(gè)紅薯（也可以是芋頭、土豆等），清洗干凈后去皮，再切成滾刀塊；然后把紅薯塊擺到肉上面。

第六步：蒸鍋里面加水，把碗放進(jìn)來(lái)，蓋上蓋子蒸60分鐘，蒸好后即可取出；然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤子扣在大晚上，把碗翻過(guò)來(lái)后再取掉；最后撒上蔥花點(diǎn)綴，美味即成。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

1.大米和糯米只要炒至表面發(fā)黃即可，不要炒焦，不然影響口感。

粉蒸肉這道菜算不上特別簡(jiǎn)單，但是從出鍋的那一刻起，就能讓人饞的口水直流，只巴望著能夠快點(diǎn)開吃，你也快來(lái)試試吧！

本期粉蒸肉的視頻制作全過(guò)程，大家可以參考廚易2020年12月8日的視頻制作，我們下期見(jiàn)。