導讀豬肝中含有豐富的維生素A，具有補肝，養血，明目等功效，所以平常食用一些豬肝，對于經常坐辦公室的白領可以緩解疲勞，其含有豐富的鐵，是上好的補血食材。平常豬肝可....

豬肝中含有豐富的維生素A，具有補肝，養血，明目等功效，所以平常食用一些豬肝，對于經常坐辦公室的白領可以緩解疲勞，其含有豐富的鐵，是上好的補血食材。平常豬肝可以燒湯，醬爆，方法很多，今天做一款最常見的醬爆豬肝，簡單的常常小炒，看過的朋友可以回家試試。

步驟1：將豬肝切成薄片，這個有點技術活，太厚了口感不好，太薄了，不好切，翻炒時容易碎成渣渣。

步驟2：將切好的豬肝用清水多清洗幾遍，可以加點鹽，泡一個小時，然后換一下水，多泡幾次。

步驟3：準備蔥，姜，蒜，紅辣椒，青辣椒，將他們切成絲或段。

步驟4：起鍋加水燒開，把洗好的豬肝放下鍋，攪拌幾下，表皮呈白色即刻撈起，不要煮太久了，這樣豬肝就老了，放下大約10秒左右就可以。

步驟5：準備一個碗，調個汁，料酒一勺，鹽少許，生抽兩勺，淀粉適量，再加點豆瓣醬或者香辣醬，加少量的水調勻。

步驟6：起鍋加油，將蔥，姜，蒜，紅辣椒，青辣椒加入鍋中，爆香，再加入豬肝快速翻炒，再倒入調好的醬汁，翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。

豬肝好吃在于要嫩，所以在燒時注意不要燒老了，手速要快。

色香味俱全的醬爆豬肝就完成了，喜歡的朋友加個關注支持一下吧。