導(dǎo)讀導(dǎo)語：煮大蝦時(shí)，直接用水煮就“廢了”，教你一招，蝦肉鮮嫩入味又好吃，太香了!大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。俗語說“秋吃螃蟹夏吃蝦”，每年....

導(dǎo)語：煮大蝦時(shí)，直接用水煮就“廢了”，教你一招，蝦肉鮮嫩入味又好吃，太香了!大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。俗語說“秋吃螃蟹夏吃蝦”，每年的夏天都是各種蝦大量上市的季節(jié)，價(jià)格便宜肉質(zhì)肥美鮮甜，并且大部分都是活的，不像其它季節(jié)，市場上出售的蝦基本上都是冷凍的，所以喜歡吃蝦的朋友們，趁著這個(gè)季節(jié)就盡情享用吧。很多朋友喜歡吃蝦，但不會(huì)煮蝦一煮就廢，煮出來的蝦腥氣味太重或是蝦肉不緊實(shí)Q彈。海鮮從小吃到大的我教你一招，蝦肉鮮嫩入味又好吃，一起來看看是怎么做的吧。

［白灼大蝦］準(zhǔn)備食材：蝦、姜、蔥、啤酒、大蒜、小米辣、香菜

第一步：選蝦。想要吃到新鮮又美味的蝦，首先要學(xué)會(huì)挑選。這個(gè)季節(jié)挑選蝦，比其它季節(jié)容易得很多，目前市場上出售的蝦，基本上都是活的，去市場您只要看它們是否活蹦亂跳就可以。如果市場上沒有活蝦，首先要看蝦的外觀，蝦的外殼是透亮的有光澤，顏色是青白色或者是青色，如果蝦微微泛紅了，就證明死了很長時(shí)間了。其次是聞味道，新鮮的蝦沒有什么特殊的味道，只有大海的腥味，如果是不新鮮的蝦，會(huì)散發(fā)出腥臭味。

第二步：處理大蝦。今天我買了的蝦一點(diǎn)都不貴，才20塊錢一斤，買回來的蝦，用流動(dòng)的水清洗干凈，剪去蝦須、蝦槍和蝦腳，去除頭部的內(nèi)臟和蝦線，蝦最臟的就是頭部內(nèi)臟和蝦線這兩個(gè)地方。拿起一只蝦輕輕地將其向內(nèi)彎曲，這時(shí)候你能看蝦頭和蝦身處有一個(gè)豁口，捏住蝦頭的手順著蝦頭向上慢慢擠壓，這時(shí)候你會(huì)看到一團(tuán)黑色物被擠出來了，這就是蝦的內(nèi)臟，內(nèi)臟和蝦線是連著的，捏住內(nèi)臟慢慢地拉，一條完整的蝦線就被拖出來了。

第三步：煮蝦。決定蝦好不好吃關(guān)鍵的一步來了，如果您直接用水煮就“廢”了，為什么會(huì)這樣說呢？處理好的蝦下鍋煮之前，加入姜片和蔥段，澆上一些啤酒稍微腌制十分鐘左右。之后鍋里燒水，水開以后把蝦連同腌制的食材一同放進(jìn)鍋里，煮3-5分鐘即可。撈出裝盤。蝦是高蛋白的食品不易煮的時(shí)間長，時(shí)間長了營養(yǎng)會(huì)流失。正是在煮蝦之前多加了這一步，煮出來的蝦腥氣味一點(diǎn)兒也沒有，肉質(zhì)緊實(shí)又鮮甜。

第四步：調(diào)制料汁。吃白灼蝦怎么能離開靈魂的料汁呢！準(zhǔn)備一些大蒜、姜切成末，小米辣、香蔥、香菜切段，處理好之后放入碗中，起鍋倒入少許的食用油，油燒熱以后倒入碗中，激發(fā)出食材的香味，再調(diào)入適量的生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、香油，將其攪拌均勻，把料汁碗放到裝有大蝦盤子的中間位置，就可以端上餐桌了。

您瞧這道菜，色香味俱全，如果家里來客人，做上這一道白灼蝦，是不是特別有面子。價(jià)格又不貴，二十元的蝦如果在飯店里這一盤還不得七八十塊錢。蝦含有大量的蛋白質(zhì)和鈣又易消化，非常適合老人孩子吃。

一定記得不要直接用水煮，要不然就“廢”了，按照我教你的方法做，剝開蝦殼蘸上料汁送入口中，鮮甜彈滑。今天的分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。