導讀炒胡蘿卜土豆絲分類：快手菜作者：xana創建時間：2014-08-1422:33:05描述：美味又簡單，營養又好看。炒素菜我建議用豬油，這樣炒出來的菜很香、....炒胡蘿卜土豆絲

分類：快手菜

作者：xana

創建時間：2014-08-14 22:33:05

描述：美味又簡單，營養又好看。炒素菜我建議用豬油，這樣炒出來的菜很香、也沒有怪味，或者用調和油也行。我個人不建議用生味太重的油，比如花生油葵花籽油，雖然這類油本身聞起來很香，但也就是因為他們本身味道太重，炒出來的菜也會生油味很重。我個人嗅覺味覺比較敏感，實在聞不慣菜里的生油味。所以，如果要去掉有些植物油的生味，可能就需要把油燒紅燒熟。這樣油煙會大，我個人不喜歡。我通常是，熱鍋冷油，油熱后，把輔料放入后，發出茲茲聲為佳，再之后持續大火也沒關系，而不是傳統的茲拉一聲，當然，這是個人做菜的習慣，大家隨意就好。

用料：

• 胡蘿卜 一根
• 土豆 兩個大土豆
• 干辣椒 3-4顆
• 蒜 2瓣
• 小蔥 2根
• 鹽 1.5 tsp

步驟：

0. 土豆去皮擦絲，用水先洗兩遍，泡著。這樣可以去掉多余的淀粉，炒起來更爽脆。

1. 胡蘿卜去皮擦絲。干辣椒剪斷，小蔥切細段，蒜切片。

2. 熱鍋下油，油熱下干辣椒蔥花和蒜，炒香。

3. 土豆絲濾干水和胡蘿卜絲下鍋。炒至熟，加鹽，出鍋。