導(dǎo)讀南方降溫，天氣也是一樣干燥的，大家都說(shuō)今年冬天會(huì)特別寒冷，這會(huì)其實(shí)也不算完全入冬，畢竟羽絨服也還沒(méi)全部翻出來(lái)穿上，但早晚溫差還是挺大的。城市里的空氣確實(shí)沒(méi)有....

南方降溫，天氣也是一樣干燥的，大家都說(shuō)今年冬天會(huì)特別寒冷，這會(huì)其實(shí)也不算完全入冬，畢竟羽絨服也還沒(méi)全部翻出來(lái)穿上，但早晚溫差還是挺大的。城市里的空氣確實(shí)沒(méi)有鄉(xiāng)村郊外的好，畢竟出行的交通工具太多，秋冬季節(jié)也是咽喉呼吸道需要特別注意的地方，尤其是家里還有喜歡抽煙的男士們。

之前去潮汕玩了幾天，到本地菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈，也品嘗了好幾家本地的潮洲家常菜，發(fā)現(xiàn)他們的飲食和廣州有些挺相似的，畢竟都是廣東人，飯前喝湯也是潮州人的習(xí)慣。

潮汕人也不只是在吃海魚(yú)方面講究，在喝湯方面也一樣講究。他們常用的煲湯食材和我們也差不多一樣，但有幾樣還是特別具有當(dāng)?shù)靥厣?，例?-青橄欖。

青橄欖，在廣東也叫“青欖”，福建一帶也有出產(chǎn)，而且便宜的青橄欖一般5-8塊錢(qián)一斤，貴的青橄欖高達(dá)上百元一斤，品質(zhì)好的青橄欖別看它青青綠綠的，以為會(huì)很酸澀，其實(shí)愛(ài)吃青橄欖的人說(shuō)貴的橄欖自帶清甜味，就這樣生嚼，潤(rùn)喉有回甘，尤其是抽煙較多，經(jīng)常覺(jué)得嗓子容易干癢的男士們，在冬天的時(shí)候更要多喝青橄欖湯。

青橄欖煲湯，大人小孩都能喝，而且青橄欖潤(rùn)肺，孩子如果有痰多干咳的時(shí)候，用青橄欖煲湯也有止咳化痰的作用。今天就跟我學(xué)一學(xué)青橄欖煲湯的做法，冬季居家必備。

【青橄欖石斛燉瘦肉】

食材：青橄欖8-10顆，新鮮石斛2-3條，瘦肉200克，蜜棗1顆，鹽少許。

做法：

1.這道湯的食材不多也不復(fù)雜，新鮮的石斛滋陰生津，也可以用干石斛，新鮮的石斛還非常有膠質(zhì)，煲湯最適合。

2.瘦肉去掉筋膜，剁成肉碎。瘦肉油脂少，有增強(qiáng)抵抗力的作用，廣東人很喜歡把它剁碎煲湯/燉湯，這樣能更好地釋放瘦肉自身的營(yíng)養(yǎng)成分，讓這碗湯味道更清甜。

3.剁碎的瘦肉放入燉盅里，用適量的清水浸泡30分鐘，能讓豬肉的肉質(zhì)鮮味都滲透到湯里。

4.青橄欖如果味道特別酸澀，可適當(dāng)減少幾顆，一般都會(huì)把青橄欖用刀背拍扁，這樣更容易透出青橄欖的橄欖汁兒味道。

把石斛切成段，和拍扁的青橄欖以及浸泡過(guò)的瘦肉放入燉盅里，隔水蒸燉1小時(shí)左右，最后加適量鹽調(diào)味即可。

青橄欖潤(rùn)喉，石斛滋陰生津，瘦肉增強(qiáng)抵抗力，蜜棗能綜合青橄欖的澀味，這三種食材清燉一盅，大人孩子都愛(ài)喝，清甜有回甘。

黑貓的廚房，美食專欄原創(chuàng)作者，圖文原創(chuàng)，盜圖必究！

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