導(dǎo)讀平時經(jīng)常可以吃到炸雞，但是都沒有正經(jīng)在家里做過，一來怕炸的不酥脆多汁，二來費(fèi)油費(fèi)事。其實(shí)并沒有想象中那么麻煩，只需要前一天晚上腌制，轉(zhuǎn)天想吃的時候，配上炸粉....

平時經(jīng)?？梢猿缘秸u，但是都沒有正經(jīng)在家里做過，一來怕炸的不酥脆多汁，二來費(fèi)油費(fèi)事。其實(shí)并沒有想象中那么麻煩，只需要前一天晚上腌制，轉(zhuǎn)天想吃的時候，配上炸粉一蘸一裹粉一炸就好了，油是需要多了點(diǎn)，但是在可接受范圍內(nèi)，炸完后外皮酥脆內(nèi)里多汁，跟外面沒什么區(qū)別甚至比外面更好！

By 熊貓半糖

用料

• 雞腿肉 500克
• 鹽 2克
• 糖 1克
• 雞精 1克
• 胡椒粉 1克
• 咖喱粉 2克
• 奧爾良腌肉粉 2克
• 面粉 200克
• 玉米淀粉 20克
• 奶粉 1克
• 鹽 2克
• 黑胡椒粉 1克
• 椒鹽 適量

做法步驟

1、雞腿肉洗凈后，切去肥油，分成半個手掌大小的塊；

2、腌制雞肉：加入鹽2克、糖1克、雞精1克、胡椒粉1克、咖喱粉2克、奧爾良腌料2克，和雞肉一起抓勻；

3、抓勻后放入冰箱冷藏腌制一夜；

4、制作炸粉：面粉200克、玉米淀粉20克、奶粉1克、鹽2克、黑胡椒粉1克，用蛋抽攪拌均勻；

5、取炸粉50克，加入水25克，攪拌成面糊；

6、取腌制好的雞塊；

7、先裹上一層薄薄的面糊；

8、再將蘸了面糊的雞塊放入炸粉里，用手來回翻動使其全部蘸上干粉；

9、用手捏起雞肉一頭抖動，手的力量傳遞給雞肉，使其沾粉產(chǎn)生鱗片狀；

10、放入油中炸至金黃酥脆，炸的中間不時拿出雞塊接觸空氣，不用復(fù)炸也可以酥脆，不夠咸可以撒椒鹽吃；

小貼士

半糖有話說～ 1、腌制時間最好過夜，時間長更入味； 2、油炸前再蘸面糊和干粉，現(xiàn)蘸現(xiàn)炸；

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