導(dǎo)讀毛血旺老是做不出重慶味，總是做不出川味，毛血旺的我們應(yīng)該怎么去制作呢？毛血旺怎樣做出麻辣的川味。重慶一個以川菜為出名的地方，它的川菜以麻、辣、二字鮮明，重慶....

毛血旺老是做不出重慶味，總是做不出川味，毛血旺的我們應(yīng)該怎么去制作呢？毛血旺怎樣做出麻辣的川味。

重慶一個以川菜為出名的地方，它的川菜以麻、辣、二字鮮明，重慶的辣是出了名的，毛血旺是經(jīng)典的一個川菜重辣、重油、重麻，配料豐富怎么樣做毛血旺麻辣鮮香又下飯。

重慶毛血旺起源于重慶嘉陵江畔的磁器口，是重慶市的傳統(tǒng)名菜，屬于重慶菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的特點。麻辣鮮香，汁濃味足，開胃除濕。毛血旺烹飪手法粗獷豪邁，但又暗合烹飪至理，毛血旺開創(chuàng)了一種新烹飪手法，是重慶渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年來，紅遍大江南北。血有補血和清熱解毒作用，并有預(yù)防和緩解缺鐵性貧血的效果。口味：麻辣鮮香、汁濃味足、開胃暖身。

主要材料;血塊、毛肚、豆芽、午餐肉、泡好的魷魚、豬肉，原輔料：鴨血或豬血，鱔魚，火腿，牛百葉，黃豆芽，萵筍，土豆，金針菇，水發(fā)金針菜，水發(fā)木耳，調(diào)味料：生姜，大蒜，干紅椒，八角2顆，桂皮1塊，花椒，雞精，料酒，鹽少許（豬骨湯500ml），保證口味：麻、辣、燙、鮮、香、營養(yǎng)價值：狀體養(yǎng)人，可補養(yǎng)血虧。

步驟一：將鴨血和午餐肉切片、豆腐切塊、芹菜切段、魷魚打好花刀切片、毛肚和百葉也切好。

步驟二：干紅辣椒用剪刀剪成1厘米的段，花椒備好，蔥姜切絲，蒜切片。

步驟三：將鍋中燒開水加入少許食鹽，豆芽放入水中焯一下，將芹菜放入鍋中焯燙一下放入涼水中備用，鍋中放入血塊煮兩分鐘，瀝干水分備用，魷魚焯燙備用。

步驟四：鍋中倒油燒熱加入蔥姜蒜開大火爆香在加入火鍋底料炒至紅油叫人料酒和清水【或者濃湯寶】。

步驟五：放入血塊，午餐肉、魷魚卷、鱔魚，火腿，牛百葉，黃豆芽，萵筍，土豆，金針菇，水發(fā)金針菜，水發(fā)木耳，放入水中煮熟倒入放在豆芽和芹菜的盆中

最后一步將花椒辣椒放入毛血旺上再講熱油澆上毛血旺，最后撒上蔥花香菜，一盆麻辣鮮香，汁濃味足的毛血旺就做好了。