導讀土豆和牛肉，是我家餐桌上常見的食材。其實不止我家，相信大多數家庭的餐桌上經常會出現這兩種食材。為什么這么說呢？一來土豆和牛肉是很家常的兩種食材，二來是這兩種....

土豆和牛肉，是我家餐桌上常見的食材。其實不止我家，相信大多數家庭的餐桌上經常會出現這兩種食材。為什么這么說呢？一來土豆和牛肉是很家常的兩種食材，二來是這兩種食材的營養都極其豐富，適合食用的人群也比較廣。

那么它們的營養又豐富在哪里呢？土豆在1650年就已經被愛爾蘭人當作糧食作物，17世紀開始傳入中國。它的蛋白質含量不僅高，質量還其他農作物優質，可以媲美雞蛋的蛋白質。據研究顯示，土豆含有胡蘿卜素和維生素C，這是其他禾谷類糧食所沒有的。另外土豆含有的維生素C還是蘋果的10倍，而且還耐加熱。

再來說牛肉的營養，它富含蛋白質和氨基酸。據我的一位中醫朋友說，氣虛、貧血和面色偏黃的人群可多吃點牛肉，因為牛肉可以補中益氣、滋陰脾胃和補血養肝。我本人就氣虛和貧血，所以我隔三差五就會買點牛肉回來做菜吃，而且小孩子正在長身體，雖然貴了點，但營養豐富，多吃點牛肉可以強筋健骨。

我家經常會用土豆來燉牛肉，要知道這兩種家常的食材一起做成菜，可是下飯的首選菜哦！每次做土豆燉牛肉，孩子們連湯汁都不放過，三兩下就解決了一碗米飯。如果你家孩子最近胃口不好，不妨試試做這道土豆燉牛肉給他吃，肯定吃完了還會叫你明天在做這道菜。

土豆燉牛肉

【需要的食材】牛腩（牛肉）250克、土豆1個、胡蘿卜1個、西紅柿2個、洋蔥1個、姜1小塊、香菜1根。

調料：老抽1湯匙、料酒2湯匙、白胡椒粉少許、油適量、鹽少許。

【制作過程】1、牛腩洗干凈后，切小塊，冷水下鍋。

2、水滾后，出現浮沫時，關火，把牛腩撈出，沖洗掉浮沫。

3、胡蘿卜和土豆分別削去外皮，切滾刀塊備用。

4、洋蔥洗凈，切塊。西紅柿洗凈，剝去外皮，切成塊再去掉籽。

5、鍋里下油燒熱，下入土豆塊煎至兩面微黃。煎過的土豆燉出來會更香，而且不會被燉糊掉，菜一上桌，孩子們就專挑土豆吃。

6、煎好的土豆盛出備用，鍋底的油留用。下入焯過水的牛腩塊，翻炒至聞到香味。

7、加入料酒翻炒均勻，加入老抽翻炒上色。

8、加入西紅柿和洋蔥，翻炒均勻。

9、姜塊拍扁，放入鍋內，再加入適量胡椒粉。

10、加入足量的水，大火燒開，注意水一定要一次性加夠，如果中途要加水也要加熱水，不然牛肉遇到冷水會回縮，這樣燉出來的牛肉就不夠酥爛了。

11、大火燒20分鐘后，轉小火燉1小時。出鍋前20分鐘加入胡蘿卜塊和土豆塊一起燉，不建議太早放土豆和胡蘿卜，因為太早放這兩種食材會燉的太爛，一來影響菜的賣相，二來不好吃。

12、最后下鹽調味，大火收汁即可出鍋。