導讀牛肉刀削面圖文作者|鳴翠燕點擊圖片▲收藏本菜譜原料：面粉適量、鹽適量、水適量、牛肉適量、青菜適量、水適量。做法步驟：1.面粉加入適量鹽拌勻。2.加入適量水和....

牛肉刀削面

圖文作者 | 鳴翠燕

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原料：

面粉適量、鹽適量、水適量、牛肉適量、青菜適量、水適量。

做法步驟：

1. 面粉加入適量鹽拌勻。

2. 加入適量水和成面絮。

3. 揉成光滑的面團。

4. 蓋上蓋子醒面半小時。

5. 將醒好的面用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室冷凍至半硬狀態(tài)后取出。

6. 鹵好的牛肉放入鍋中加入適量水燒開。

7. 放入青菜后至青菜變色后關火。

8. 用刀削面刨刀削面。

9. 鍋中加入適量水燒開后放入削好的面。

10. 燒熟后撈出放入碗中。

11. 盛入牛肉。

12. 澆入湯汁即可。

小竅門：

和面時的水要一點一點加入，面要和的干硬一些，放入冰箱冷凍時間在1小時左右（根據面團大小自己掌握）牛肉是自己鹵的，也可根據自己喜歡放入各種材料，削面時可以直接削在鍋中，因我削面速度有限，只好先削好在放入鍋中。

來源：“美食天下”微信公眾號