導讀大家購買“淀粉”和“生粉”時超市貨架上可謂是琳瑯滿目，什么“紅薯淀粉”、“土豆淀粉”、“玉米淀粉”等等都叫淀粉；這時我們要怎么選取呢？簡單來說“生粉”就是淀....

大家購買“淀粉”和“生粉”時超市貨架上可謂是琳瑯滿目，什么“紅薯淀粉”、“土豆淀粉”、“玉米淀粉”等等都叫淀粉；這時我們要怎么選取呢？

簡單來說“生粉”就是淀粉，但是“淀粉”不一定是生粉;“生粉”的粉質比較細膩的，顏色潔白有光澤感，“淀粉”的粉質相比之下較為粗糙，在顏色上沒有較多的光澤感。“生粉”吸水性差，遇水就變得粘稠，常用來腌制肉類使用；“淀粉”常和面粉一起調成面糊，用來制作煎炸的食物。“淀粉”吸水能力較高，還能用來制作粉絲、涼粉等食物。

為大家簡單總結下玉米淀粉上漿用，魚片肉片會更滑嫩；土豆淀粉叫生粉，用來勾芡更濃稠；紅薯淀粉黏性大炸魚炸肉很酥脆。