導讀前段時間去了趟青島，帶了很多東西回來，當然都是吃的，除了海鮮也買了很多干貨和咸魚，當時不知道怎么想的，現在看來這些咸魚真的沒什么用武之地，又不能一直放在柜子....

前段時間去了趟青島，帶了很多東西回來，當然都是吃的，除了海鮮也買了很多干貨和咸魚，當時不知道怎么想的，現在看來這些咸魚真的沒什么用武之地，又不能一直放在柜子里，要是送人大家也不一定會知道怎么吃，如此這樣我就做好了送給她們吧，真的是特別喜歡自己給自己找事兒做，鄰居家奶奶喜歡吃飯的時候來點咸菜下飯，平時我嘴饞的時候就去蹭著吃，話說總是這樣也不好意思，我就做個菜送給奶奶，回頭再去蹭吃的就沒什么顧忌了，哈哈。

我喜歡吃鲅魚，新鮮的鲅魚餃子、干煎鲅魚都好喜歡，去超市的時候看到有腌制的鲅魚賣，準備買回來干煎的，然后又覺得干煎會不會太硬了，最后從家里翻出來點蘿卜干來，這下好辦了，用蘿卜干蒸鲅魚應該還可以，吃起來不至于硬硬干干的咬不動，并且是用豬油炒一下再蒸的，這樣做出來的口感可以說是無可挑剔了，不僅是咸鲅魚，其他的咸魚都可以這樣做，最后奶奶說，這個方法做的確實好吃，回頭她也試試，怎么樣，你要不要學學。

食材：咸鲅魚、蘿卜干

輔料：豬油、芝麻油、醬油、醋、白糖、姜蒜片蔥花

做法：1、蘿卜干泡五六個小時后捏干水分切絲，鲅魚切塊后用水泡一個小時待用。

2、平底鍋燒熱，鲅魚塊先煎干表面的水分，然后放豬油將魚塊煎香，濃濃的咸魚味道，是期待著翻身嗎？

3、鲅魚煎好后加蘿卜絲一起翻炒一下，如果油不多可以再加一勺豬油，蘿卜干比較吸油，不要吝嗇，多放一點兒會怎樣，又不可能長胖，然后放醬油、醋和白糖提鮮。

4、炒好后的鲅魚和蘿卜干盛出來放在盤子里，蒸鍋的水燒開后放進去蒸半個小時，盤子上蓋個蓋子或者盤子啥的，防止水汽掉進去影響口感，蒸好后取出來淋點芝麻油，撒點蔥花就好啦。

溫馨小貼士：

鲅魚要泡夠時間，不然會齁咸齁咸的，蘿卜干也要泡發，我更喜歡的是蘿卜干燒肉，那樣會更好吃，所以這個菜要用豬油來做，其他的油口感都不如豬油，不信你試試，蒸菜的時候蓋個蓋子或者盤子在菜上，避免水汽掉進去影響口感哈，這一招還是要記住的。

這道菜硬是被做出了蒸菜的既視感，蘿卜干也有了咸菜的意思，做菜本來也沒什么章法，怎么做無所謂，你喜歡就好。