導(dǎo)讀大家都肯定知道猴頭菇吧，它是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，含有高蛋白，脂肪卻極低，具有相當不錯的養(yǎng)胃功效，有胃病的朋友可以多吃點。經(jīng)常食用猴頭菇能延緩衰老，它對神經(jīng)....

大家都肯定知道猴頭菇吧，它是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，含有高蛋白，脂肪卻極低，具有相當不錯的養(yǎng)胃功效，有胃病的朋友可以多吃點。經(jīng)常食用猴頭菇能延緩衰老，它對神經(jīng)衰弱也有一定的幫助。民間也有多食猴頭菇，返老還童的說法。經(jīng)常食用猴頭菇可以幫助人體提高免疫能力，猴頭菇中還含有多糖等物質(zhì)，能夠有效的抑制癌細胞。老年朋友經(jīng)常食用猴頭菇還能降血脂、降膽固醇。

猴頭菇有新鮮的和干的之分，日常我們在市場上都可以看的到。它們二者各有風味。我個人感覺干的猴頭菇要比鮮的猴頭菇味道更香濃，做出的菜風味更用一疇。就如干香菇和鮮香菇之分。

平時我們用猴頭菇一般煲湯，有的朋友也將它炒著吃，今天我與大家分享的是將猴頭菇油炸。泡發(fā)后的猴頭菇充分洗凈再擠凈水份，然后裹面糊油炸，炸出的猴頭菇外脆里嫩，比肉都好吃。素食的朋友可以嘗試一下，口感與真肉有的一拼，且更營養(yǎng)。做法分享給大家。

有的朋友很排斥油炸的食品，怕過于油膩，又怕吃多了上火。其實這也得分怎么炸，用什么炸。偶吃點油炸食品，不僅可以使我們平時攝入的食材口味更豐富，口感也獨特，換個花樣，家人也看著新吃，吃起來也覺得過癮，每次可以給家人帶來驚喜。當我把這個炸猴頭菇端上桌，在面糊我包裹下，家人都能猜出這是啥，而且品嘗后都說有肉的口感，味道非常不錯。

做這個菜，有兩個關(guān)鍵之處。一是面糊的調(diào)配比例，還有面糊的攪好的狀態(tài)，二是泡發(fā)后的猴頭菇必須經(jīng)過多次泡洗并擠凈水份，才能使炸出的猴頭菇長時間的保持脆感，大家一定要注意。

所用食材：

猴頭菇3只　面粉　淀粉　胡椒粉　花椒粉　鹽

具體做法：

1準備食材。我用的是干猴頭菇，所以要提前泡發(fā)。不要用熱水，用溫水或涼水都可。

2猴頭菇洗凈后擠凈水份，撕成小段。撕完后再擠一下水份。一定要擠凈，這樣炸出來才能脆。

3面粉和淀粉按1：1的比例加入適量水調(diào)成如老酸奶般厚度的面糊，要充分的攪拌，以面糊挑起不斷流為準。

4將猴頭菇在面糊中沾一下。完全完沾好后，可將面糊在碗邊拖一下，這樣既能使面糊均勻，還能使多余的面糊再流回到碗中，這樣在炸制時更方便。

5放到八成熱的油鍋中，炸至金黃撈出，然后再復(fù)炸一下。

6提前用花椒粉、胡椒粉、鹽調(diào)成味料。

7將味料撒在炸好的猴頭菇上即可食用。

美美的享用吧！