導讀北京的小吃歷史悠久，一如北京的歷史。這里有各種各樣的甜咸小吃，融合了漢族、回族、蒙古族和滿族等多民族的小吃，以及一些明清宮廷小吃。今天我們就來盤點一下北京的....

北京的小吃歷史悠久，一如北京的歷史。

這里有各種各樣的甜咸小吃，融合了漢族、回族、蒙古族和滿族等多民族的小吃，以及一些明清宮廷小吃。

今天我們就來盤點一下北京的那些經典小吃吧！

褡褳火燒

這道北京的傳統點心名字取自古代的褡褳，大多呈長條形，有時候也會對折起來。

它像鍋貼一樣需要油煎，外皮金黃酥脆，里面有不同的餡料，傳統的口味有豬肉大蔥、韭菜豬肉和茴香豬肉等等。

爆肚

爆肚是王府井小吃街的著名美食，這里的大多數餐館都是回族經營的。先把新鮮的牛肚或羊肚清洗干凈，切成條狀，然后在沸水中煮熟。

一般來說，它可以和各種蘸醬一起食用，包括油、芝麻醬、醋、辣椒、腐乳、香菜和蔥花等等。

炒肝

炒肝的歷史可以追溯到宋朝，基本上是由豬肝和豬腸制成，混合了大蒜、八角、姜、淀粉等制成。

很多人會被炒肝的名字給誤導，它其實是一碗濃稠的湯。傳統上，這種小吃會搭配包子一起當做早餐食用。

灌腸

灌腸是一種北京街頭小吃，在夜市和廟會中很常見。

灌腸選用豬腸，里面灌入面粉、紅曲粉和醬汁等，煮熟以后，把香腸切塊，放在油里煎炸，最后撒上醬汁、蒜末、姜末等，喜歡吃辣的還可以加一些辣椒。

面茶

面茶通常由小米或黍子面制成，加上芝麻醬和芝麻鹽。

在制作的過程中要不斷地攪拌，直到面茶變得濃稠為止。傳統上，面茶一般是在早餐食用。

焦圈

焦圈就是一種油炸面圈，主要由面粉和鹽制成，口感十分酥脆。

北京人喜歡用焦圈浸豆汁吃，也有人喜歡用薄餅卷起來吃。

薄脆

薄脆是一種長方形的油炸薄餅，可以直接吃，也可以放在煎餅馃子里。從唐代留下來的記載得知，薄脆曾經被當做宮廷御膳。

煎餅馃子

煎餅馃子可以說是風靡全中國的小吃。

把面糊倒在鐵板上，攤成圓餅狀，然后打上雞蛋，加上蔬菜、薄脆、蔥花、芝麻，再涂上醬汁，卷起來即可食用，整個制作過程大約也就是幾分鐘時間。

炸三角

炸三角顧名思義就是一種油炸食物。它有兩種餡料，蔬菜和肉類。素的炸三角里面有蔥、胡蘿卜和豆芽，葷的炸三角則是肉末和蔬菜。

吃剛出鍋的炸三角不要直接大口就咬，很容易被里面的餡料給燙到。

扒糕

扒糕在夏季特別受歡迎，總是和涼粉一起出售。它是用蕎麥面和榆皮面做成的，通常切成薄片后，加入醋、芝麻醬、辣椒、芥末油和醬油一起吃，吃起來酸酸辣辣，很是開胃。

門釘肉餅

之所以叫門釘肉餅，是因為它的形狀和舊時的門釘類似，呈圓柱狀（約3厘米的厚度）。

它的制作方法和餡餅類似，餡料有牛肉末、雞蛋、洋蔥和姜等。肉餅被烙得兩面金黃酥脆，一口下去，十分滿足。

豆汁

豆汁的顏色呈灰綠色，它是用綠豆制作而成的，味酸略甜，風味獨特。如果是第一次喝豆汁，可能會不太習慣它的味道。通常賣豆汁的地方還有焦圈、油條等，可以搭配著吃。

缸爐

乍聽名字，還以為這是一種器具，其實這是一種糕點，也就是用烤爐烤出來的面點。

缸爐的食材并沒有什么特別的，最簡單的缸爐只需要加糖作為甜味劑，講究的可以使用桂花糖。缸爐雖然看著粗糙，但是卻容易消化，不怕積食。

牛舌餅

牛舌餅是一種扁平橢圓形的糕點，餡料通常是麻醬。牛舌餅的酥皮層層疊疊，并不會油膩，餡料吃起來是咸甜味的。

藤蘿餅

藤蘿餅是用藤蘿花制成的一種小吃，酥松軟綿，帶著藤蘿花的清香藤蘿餅是一種季節性的糕點，只在春夏兩季供應。

花糕

花糕就是重陽糕，是重陽節的節日糕點。一個標準的花糕有九個組成部分，糕體一共有五層，夾著四種不同的餡料：棗泥、豆沙、五仁和白果。

奶油炸糕

奶油炸糕由面粉、雞蛋、奶油、白糖和香草粉制成。

面粉加開水揉成形，然后放到油里炸，形成球狀（不規則），最后加上白糖。在過去，這是一道很體面的待客美食。

驢打滾

驢打滾是老北京特色小吃之一，它主要由大黃米面、豆沙、白糖、香油、桂花和瓜子等制成。

因為它的外形像是驢在地上翻滾后的模樣而得名。

豌豆黃

豌豆黃是一種傳統的民間小吃，因為受到慈禧太后的青睞而在清宮風靡，地位也隨之水漲船高。

豌豆黃的主要成分是豌豆，通常在春季供應。豌豆黃吃起來細膩順滑，清涼爽口，老少咸宜。

茯苓餅

茯苓餅是一種滋補性的小吃。把茯苓曬干后磨成粉末，然后米粉、白糖混合做成餅狀，里面的餡料有糖漿、蜂蜜、松子、核桃等果仁。

蜂糕

蜂糕是過去滿漢宴席上的甜點。它是由發酵面團和糖以及水果一起制作而成的，因為呈現像蜂窩一樣的小孔而得名。

山楂鍋盔

山楂鍋盔是用小麥粉、山楂餡、瓜子仁等制作而成，吃起來酥松香甜，帶著微微的酸味，是一種老少咸宜的小吃。

艾窩窩

艾窩窩是北京的傳統地方小吃之一，它是糯米制成的，餡料有芝麻、核桃仁、瓜子仁和糖等。

這是一種球形的白色糕點，一年四季都可以吃到。

沙琪瑪

沙琪瑪是一種滿族糕點，這種小吃的制作方法很簡單，在面粉里加入雞蛋做成面條，然后把面條炸成金黃色，最后和白糖、蜂蜜和糖漿等混合，放涼后切成方塊即可食用。

翻毛月餅

聽到這個名字，你可能會有些疑惑，其實這就是一種酥皮月餅，源自蘇式月餅。

這個名字來自慈禧太后，因為它外皮雪白，稍微一碰，酥皮像鵝毛一樣飛起來，慈禧太后就賜名“翻毛月餅”。

糖葫蘆

糖葫蘆在清朝開始流行，過去是最受歡迎的兒童小吃，它也是最正宗的北京小吃之一。

最簡單的糖葫蘆是山楂制作的，現在也有各種各樣的水果。

茶湯

茶湯并不是茶，它更接近于藕粉。把高粱米面和熱水在碗里混合，然后加速沸水，這個過程是需要一些技巧的。最后加入一些紅糖、松仁、芝麻、葡萄干、青絲、紅絲等等。

西瓜酪

西瓜酪是北京的夏季清涼小吃。

西瓜酪是由西瓜和凍粉制作而成的一種類似布丁的甜品，口感Q彈爽滑，配上鮮艷欲滴的顏色，讓人一看就覺得清爽。

以上就是北京的一些經典小吃，如果你有其他補充，歡迎給我們評論哦~