導讀鵪鶉蛋一定要油炸！油煎！油煎炸都可以！重要的事情說三遍。只有油炸過后的鵪鶉蛋，外皮才有層虎皮很酥脆。至于和什么菜組合在一起。就看大家的想象力啦。我今天給大家....

鵪鶉蛋一定要油炸！ 油煎！ 油煎炸都可以！重要的事情說三遍。

只有油炸過后的鵪鶉蛋，外皮才有層虎皮 很酥脆。至于和什么菜組合在一起。就看大家的想象力啦。

我今天給大家介紹一下紅燒肉配鵪鶉蛋。

1. 市場上有那種生的鵪鶉蛋也有那種煮熟完的殼都幫你剝好了那種。生鵪鶉蛋不用洗 冷水下鍋然后中火煮10分鐘撈出浸泡在冷水就可以開始剝殼了。小編是懶狗 一般都是買剝殼完的。

2. 鵪鶉蛋瀝干水分，鍋里放多油就是炸少了就是煎都可以，直接倒進來開始煎，記得翻動，煎到起 虎皮就可以撈出啦

3. 如果你是要這樣干吃的話 ，虎皮顏色可以再深一點點，然后下點蠔油醬油雞精翻炒有味道。就可 以了 因為我們還要放進紅燒肉里 所以顏色不宜過深。

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紅燒肉的配料：帶皮五花肉切塊、2個八角、1小塊桂皮、2片香葉、蔥結和蔥花、4-5片姜片、1塊大塊冰糖、半勺老抽和1勺生抽、1勺料酒、適量鹽和蠔油和雞精、啤酒一瓶330ML。

1. 五花肉先焯水過一遍 冷水下 水開后撈出。然后煎到表面有點變黃紅色，會出油。再撈出來。

1. 鍋里下少許油，冰糖放進去，炒出糖色，然后把肉倒進來 裹上色

1. 所有的調料 2個八角、1小塊桂皮、2片香葉、蔥結、4-5片姜片、半勺老抽和1勺生抽、1勺料酒、適量鹽和蠔油和雞精、啤酒一瓶330ML。全體下鍋開始燒肉。45分鐘小火加蓋慢燉（中途看看還有沒有啤酒 如果沒有了就加些水）

1. 剩余15分鐘左右 就可以把鵪鶉蛋倒進去了 倒的時間不宜太早，會把鵪鶉蛋煮爛掉。小編實測15分鐘的時候最合適 很入味了虎皮口感也還存在。剩5分鐘的時候可以嘗嘗肉質軟爛程度是不是自己喜歡的，不夠軟就加點水繼續熬煮會兒。如果OK那就大火收汁到你想要的程度。

1. 挑出八角桂皮姜片蔥結等那些香料，盛出后撒上蔥花就完工啦

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不用我說都知道有多好吃了8兄弟萌