導讀他是汕頭美食圈的紅人，對食物制作要求十分苛刻，用材一定要最好最新鮮，他是汕頭美食家吳平遠，汕頭老字號平平居的創始人在食與味中，玩出極致追求。他的執著，貫穿了....

他是汕頭美食圈的紅人，

對食物制作要求十分苛刻，

用材一定要最好最新鮮，

他是汕頭美食家吳平遠，

汕頭老字號平平居的創始人

在食與味中，玩出極致追求。

他的執著，貫穿了他的整個廚師生涯：

堅持最優質的食材，

堅持最良心的制作，

傳承潮汕傳統美食的同時，

也堅持不斷創新美食。

帶著一身美食手藝，

1997年吳平遠創辦平平居，

因為懂吃、會做，

創新改進了多種潮汕小吃甜點，

品類繁多難以統計。

譬如近幾年才被人所熟知的蘆筍，

就在他的設計實踐下，

與墨魚肉漿結合做成水晶粿品小吃，

這種素菜和肉漿融合的制粿理念，

為業內首現。

作為廣東潮汕地區特有的薯類，

姜薯營養豐富，

具有健脾養顏的功效，

常被稱為“小淮山”。

早在多年前，

吳平遠就大膽將姜薯制粿，

外形潔白素雅、風味內斂清香，

受到廣大食客的喜愛。

對吳平遠來說，

任何美食都值得盡心專研、誠心所待。

看似平凡普通的鴨母捻，

竟讓美食手藝人輾轉反側、費盡功夫，

以玩的心態玩食物，

更以完美的心態追求味道，

這是吳平遠與“食”打上一輩子交道的人生信條。

敬請關注今晚22:00

珠江頻道《文化珠江》

之“玩味的汕頭人——吳平遠”

編輯 | 老張