導讀近日，北京新發地農產品市場檢測多例核酸陽性以及新冠病毒感染確診病例，而且在調查病毒來源的時候，有一些相關的信息提示可能是海鮮受到了污染，在進口三文魚的案板中....

近日，北京新發地農產品市場檢測多例核酸陽性以及新冠病毒感染確診病例，而且在調查病毒來源的時候，有一些相關的信息提示可能是海鮮受到了污染，在進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒！

一時間，關于三文魚的各種討論刷屏了，同時引發人們對食品安全的高度重視，北京、杭州、成都、南京等地多家大型超市連夜下架三文魚。作為世界名貴魚類的知名品種，三文魚一直被很多人推崇為“水中珍品”。那么三文魚的營養價值是什么？現在還能不能吃三文魚？我們吃的時候需要注意些什么呢？

那么三文魚的營養價值是什么？

三文魚一直是備受青睞的海鮮食物，原因主要是其營養價值高，有利于防治心血管疾病;色香味俱全，即使生吃也沒有腥味（據說這樣，因為太貴，筆者一直沒試過），魚肉本身的色彩也很悅目，因此“水中珍品”的稱呼可謂名副其實;膽固醇含量低，吃了不容易發胖。

三文魚的營養價值分析如下：由于富含ω-3不飽和脂肪酸，可以給人體補充合成內生性物質的必要成分，從而起到保護心臟功能、防止動脈粥樣硬化、降低血脂等作用。我們人體不能產生ω-3脂肪酸，所以需要從食物中獲得，ω-3脂肪酸主要存在于深海魚、植物油、堅果、一些豆類等食物中。所以我們可以通過食用三文魚獲得ω-3脂肪酸。

而且三文魚有低熱量、高蛋白、低膽固醇的特點，同時富含維生素A、維生素D、B族維生素、鋅、硒等營養元素，可謂是營養豐富。

吃三文魚需要注意些什么呢？

三文魚肉質細嫩鮮美，口感爽滑，很多人喜歡生食三文魚。那么對于三文魚我們食用時應該注意以下幾點：

（1）淡水魚不生吃

市場上售賣的虹鱒魚，也就是所謂的“淡水三文魚”，由于是淡水魚，是不能生吃的，因為淡水的魚、蝦中含有很多寄生蟲，生吃很容易感染人體，甚至導致死亡。而海水三文魚，也是我們常說的進口三文魚，如果曾經在淡水、半鹽水里生活過，也不能生吃。但是我們在購買三文魚的時候也不知道這個魚有沒有在淡水生活的經驗，而且冷鮮食物除了有可能被寄生蟲寄生，還有可能存在細菌污染，比如李斯特菌就很喜歡三文魚這種冰鮮魚類。所以最健康的吃法還是煮熟后再食用。

（2）有些人不建議吃

由于三文魚存在寄生蟲、細菌感染等風險，所以不建議孕婦生吃，如果想吃，建議做熟之后吃。海鮮當中嘌呤會比較高，三文魚也不例外，所以痛風、高尿酸血癥的患者不建議吃。

結語

目前由于北京新冠疫情的再次爆出，大家也不敢在沒有查明原因的時候生吃三文魚，確實也不建議現在吃三文魚。不管是何種海鮮，在運輸儲存過程中都有可能被污染，所以最好大家都提高警惕，做好防護，不要生食，在享受美味的同時保護好自己。

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