導(dǎo)讀春意盎然，風(fēng)和日麗，清明陰霾的天氣，也一掃而光，趕上禮拜六、禮拜天的時(shí)候，可以帶著孩子，驅(qū)車遠(yuǎn)離喧鬧的城市，來到鄉(xiāng)下的田野中，親近自然、踏青游玩、享受春天的....

春意盎然，風(fēng)和日麗，清明陰霾的天氣，也一掃而光，趕上禮拜六、禮拜天的時(shí)候，可以帶著孩子，驅(qū)車遠(yuǎn)離喧鬧的城市，來到鄉(xiāng)下的田野中，親近自然、踏青游玩、享受春天的樂趣，分享一下自己的經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)入4月份，我主要以挖野菜為主，婆婆丁、薺菜、面條菜、麥篙，著重介紹一種特殊的野菜，那就是艾草（艾葉），清明前后的艾草，生長得特別旺盛，尤其在一場小雨過后，變得更加朝氣蓬勃，南方朋友喜歡做青團(tuán)，北方朋友喜歡驅(qū)蚊蟲，其實(shí)艾草還有一種更美味的吃法。

“家有三年艾，郎中不用來”，艾全草入藥，有暖身的效果，吃法也多種多樣，在我們這里，清明以后，飲食也有講究，大部分人會(huì)拿艾草煮雞蛋吃，艾草藥性和雞蛋特性，兩者相結(jié)合，有暖身滋補(bǔ)的功效，特別是女孩子要常吃，溫經(jīng)、祛濕、散寒，對于改善體質(zhì)，有很好的效果，可以從很大程度上，緩解每個(gè)月不舒服的那幾天，用艾草煮過的雞蛋，清香美味又好吃，對身體還有很大的好處，吃過幾次效果明顯，成本幾乎為零，勝過良藥苦口。

盛夏，蚊蟲滋養(yǎng)的季節(jié)，人們會(huì)把艾草掛在門前，當(dāng)作殺蟲的農(nóng)藥，或者用煙薰，當(dāng)作房間消毒劑，這種氣味對人體沒傷害，對蚊蟲卻有奇效，每到端午節(jié)的時(shí)候，部分地區(qū)的人們，還會(huì)把整顆艾草，懸掛在大門口，這種習(xí)俗一直被延續(xù)多年，民間認(rèn)為艾草有辟邪、招百福的作用，結(jié)婚典禮時(shí)，還會(huì)采摘一顆艾草相伴，寓意一對新人愛意濃濃，白頭到老。

艾草煮雞蛋

食材：雞蛋、艾草、紅茶

調(diào)味：香葉、八角、花椒、桂皮、小茴香、生抽、老抽、食鹽、白糖（紅糖）

---

1、準(zhǔn)備好所有的食材，新鮮的艾草一把，多放點(diǎn)也沒事，雞蛋用笨雞蛋也行，草雞蛋都可以，按照2斤雞蛋計(jì)算，調(diào)味量無需過多。

2、先準(zhǔn)備一個(gè)空盆子，將雞蛋放進(jìn)來，用清水沖洗干凈，如果是冰箱冷藏的雞蛋，最好先回溫一會(huì)兒，用清水浸泡幾分鐘。

3、起鍋燒水，鍋開放入雞蛋，等開水再次沸騰后，關(guān)火蓋上鍋蓋，燜上5分鐘即可，此時(shí)的雞蛋剛剛好，蛋清嫩滑，口感更佳，用小勺子輕輕敲打，把雞蛋的外殼打碎。

4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，其實(shí)普通鍋也可以，加水放雞蛋，將小茴香、八角、桂皮、香葉、花椒、紅茶放入鍋中，再加入2勺生抽，1勺老抽，適量的白糖、食鹽，最后放入艾草。

5、時(shí)間也不要太久，看著水沸騰5分鐘就夠了，關(guān)火蓋蓋，剩下的時(shí)候就是浸泡，如果不著急吃，最好燜上一個(gè)晚上，十個(gè)小時(shí)左右。

6、第二天當(dāng)成早餐，味道剛剛好，此時(shí)的雞蛋，香味正濃，雞蛋表皮附著了一層花紋，顏色也漂亮，聞著香氣撲鼻，咬一口咸淡適中，暖身驅(qū)寒又好吃，女孩子更要多吃一些。

技巧總結(jié)

1、艾草煮雞蛋，是部分地區(qū)的家鄉(xiāng)習(xí)俗，例如我們山東這里，就很喜歡這樣做，加入五香料，清香又美味，（白糖可以換成紅糖）。

2、雞蛋不要煮得過于老，第一次煮開，燜5分鐘即可，第二次沸騰5分鐘，燜上十個(gè)小時(shí)。

3、這種艾草五香湯汁，可以重復(fù)利用，吃完雞蛋，再煮第二次就可以了。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你小驚喜。

,