導讀飲食小知識：五味對五臟大家有沒有發現，身邊會有一些人，他們的口味很固定，特別喜歡吃某一種口味的食物，比如有人特愛吃辣，無辣不歡，有些人特愛吃甜，各式甜品……....

飲食小知識：五味對五臟

大家有沒有發現，身邊會有一些人，他們的口味很固定，特別喜歡吃某一種口味的食物，比如有人特愛吃辣，無辣不歡，有些人特愛吃甜，各式甜品……

在中醫看來，五味（咸、甘、酸、苦、辛）各有它的特殊作用。五味適量，對五臟有正向調節作用，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。比如心火旺，長痘痘失眠的人，吃點苦味食物，如黃連、蓮子芯，可以清心火；比如脾虛脾氣不足的人，可以吃點甘味的東西，如藥物常用人參甘草；比如虛火較重，容易上火的人，喝點淡鹽水，能降虛火，入腎經等等。

那如果大家“口味太重了”，五味過量，會有什么問題呢？

①酸多傷脾：酸入肝，肝氣偏勝，會克脾胃。（木克土）

②甘多傷腎：甘入脾，脾氣偏勝，損傷腎臟。（土克水）

③苦多傷肺：苦入心，心氣偏勝，損傷肺臟。（火克金）

④咸多傷心：咸入腎，腎氣偏勝，損傷心臟。（水克火）

⑤辛多傷肝：辛入肺，肺氣偏勝，損傷肝臟。（金克木）

中醫講求過猶不及，適可而止。在飲食上，根據自身狀況，在五味中找到一個適合自己的平衡點，飲食養生，其實就是這么簡單！

今日推薦——青檸酸湯涮肥牛

材料：

青檸檬1個，肥牛300g，辣椒、砂糖、醋適量。

做法：

1. 材料洗凈，檸檬切片備用。

2. 向鍋內加入適量清水煮沸，納入檸檬片及辣椒煮10分鐘，加入砂糖、醋調至酸甜辣味適合，當作湯底

3. 最后將肥牛在湯涮熟即可。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

青檸檬，是檸檬的一種，主要用作榨汁及烹飪調料，但基本不用作鮮食。中醫認為，檸檬性溫、味苦，具有止渴生津、健胃解膩消食等功能。檸檬的清新酸味入菜，對牛肉可使其松軟，可以消除過度油膩的口感，使人為之一爽，妙法層出。是人們醒胃的最佳。

小貼士：無特殊禁忌。

本期值班醫師：

張嘉文，《每日一膳》專家團隊成員，住院醫師，醫學碩士。擅長針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態。

“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與“粉絲靚菜”評選，或請專家團隊為您私人定制養生膳食。

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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！

【作者】 嚴慧芳

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 南方號~深度~每日一膳