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牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道極其鮮美。牛肉干是很多人都愛吃的一款美味菜譜，也可以說是休閑小零食，不管是大人還是孩子都喜歡吃，每次去超市買牛肉干，都要花很貴的價錢買到少量的牛肉干，屬實是不劃算，今天我不去買著吃了，試著自己在家做牛肉干，如果做的成功的話，以后就不用東奔西跑出去買著吃了，又干凈又衛生，吃在嘴里還放心。

說干就干，只要家人愛吃，我不怕麻煩，不試試怎么知道自己不會做呢？先跑到市場買了二斤牛肉，要挑瘦的牛肉，盡量不要帶筋頭巴腦的，因為要制作牛肉干，做好的也挺硬的，如果帶有筋頭巴腦的，有點咬不動了。我買的是新鮮的牛里脊肉。

拿回家后用水沖洗兩遍，然后放在菜板上，先切成一厘米厚的牛肉片，要順絲切，不要切錯了，再切成五厘米長的長條，不能太粗了哈，太粗的話吃起來不太方便，而且看著也不美觀哈。

牛肉都切好后，放在一個大碗里，用涼水浸泡半個小時到一個小時，時間充足的話可以多泡一會兒，把肉里面的血水充分的泡出去。

泡好后撈出來控干水分，這里要強調的是一定要控干水分哈，控好后放在無水無油的鍋里，這里面不用放油哦，然后怎么就準備調料，肉上面開始放適量的醬油，適量的生抽，用花椒大料泡的水少許，然后點開中小火，一個勁的翻炒，一直炒，一直炒。

炒的越干越好，要不斷地翻動，防止糊，一直炒到如上圖這個程度就可以了，這時候再放入一個容器里，蓋上保鮮膜放到微波爐里叮6分鐘，如果有專用的蓋子就蓋蓋子，我家沒有，所以先用保鮮膜蓋住也是可以的。

上圖就是從微波爐里拿出來的效果，裝在盤子里，放涼食用口感更好，吃起來確實很香，況且是自己做的，又干凈又衛生，也沒有添加劑防腐劑啥的，吃多了也無妨，放心吃。

冬天的溫度很低，所以密封保存是幾天到二十幾天都沒有問題，但是我家人都喜歡吃牛肉干，我估計我做的這些不出三天就吃光了，調味料我沒具體寫出克數，大家可以根據自己做菜的經驗放就可以了，實在不知道味道夠不夠的話，就邊做邊嘗，一直到自己滿意為止。這個做法是不是很簡單？想吃嗎？快快動手試一試吧，我先嘗嘗我的牛肉干去。