導(dǎo)讀北方人最愛的水餃兒，每到節(jié)氣的來臨，家家戶戶必不可少的美食，隔幾天不吃，那味道會(huì)讓人懷念，可做餃子餡的蔬菜太多了，幾乎每一種都可以和肉搭配，就連田間地頭的野....

北方人最愛的水餃兒，每到節(jié)氣的來臨，家家戶戶必不可少的美食，隔幾天不吃，那味道會(huì)讓人懷念，可做餃子餡的蔬菜太多了，幾乎每一種都可以和肉搭配，就連田間地頭的野菜，也逃不掉被包成餃子，家中來客人，也可當(dāng)做下酒菜，俗話說：“餃子舊酒，越喝越有”。

冬季來臨，來上幾盤熱氣騰騰的餃子吧，要說最愛的餡，還得是酸菜餡、海鮮餡、韭菜餡和白菜餡，香味濃郁，鮮嫩多汁，菜市場買了3棵大白菜，準(zhǔn)備用來包餃子，白菜因?yàn)槿菀壮鏊棠闳绾握{(diào)餡不出水，肉嫩鮮香。

食材：大白菜、大蔥、生姜、

調(diào)味：料酒、生抽、蠔油、花椒粉、食用油、鹽

1、準(zhǔn)備一顆新鮮的大白菜，把葉片一層一層扒掉，清洗干凈，用刀切成小方塊兒。

2、切成小塊之后，把白菜剁成碎末，我用得料理機(jī)，20秒鐘就能完事，非常方便，準(zhǔn)備一塊干凈的濾布，倒出白菜餡，擠出多余的水，一定要擠干凈。

3、再把蔥切成段，生姜切片，放入料理機(jī)中，同樣的方式，打成碎末。

4、把五花肉剁成肉餡，加入蔥姜末，1勺料酒去腥味，1勺生抽，1勺蠔油，適量花椒粉，適量鹽，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡上勁。

5、擠壓完水分的白菜，倒入肉餡中，加入1勺食用油，再次攪拌均勻，這樣白菜肉餡就做好了，先放在一邊入味。

6、準(zhǔn)備適量面粉，用涼水和面，邊倒邊攪拌，一直到?jīng)]有干面粉，出現(xiàn)大面絮。

7、下手揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒面10分鐘。

8、撒些干面粉，醒好的面團(tuán)直接搓長條，分成大小相等的面劑子。

9、搟成四周薄中間厚的餃子皮，舀入適量的餡，收口捏緊，防止煮的過程中露陷。

10、水開后下入餃子，用鏟子輕推鍋底，等待煮沸騰后，加入適量涼水，蓋上繼續(xù)煮沸騰，這樣重復(fù)3次，餃子全部上浮，就可以出鍋了。

11、白菜豬肉餡的水餃就做好了，鮮嫩多汁，皮薄餡大，小朋友最愛吃了，再來一碟蘸料，特別美味，喜歡的朋友可以試一試。

大白菜的水分含量約95%，而熱量很低，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富，常吃有益身體。

做法僅供參考、收藏轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝點(diǎn)贊

原創(chuàng)圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜。

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