導(dǎo)讀材料野生黃鱔2條，胡蘿卜1根，大蔥半根，姜，蒜，鹽少許，料酒1湯匙，紅燒醬油5湯匙，糖3湯匙做法1.黃鱔請(qǐng)店家代為處理后，鍋中放水燒開(kāi)放入黃鱔氽燙一下?lián)瞥鱿?...

材料

野生黃鱔2條，胡蘿卜1根，大蔥半根，姜，蒜，鹽少許，料酒1湯匙，紅燒醬油5湯匙，糖3湯匙

做法

1.黃鱔請(qǐng)店家代為處理后，鍋中放水燒開(kāi)放入黃鱔氽燙一下?lián)瞥鱿锤蓛舯砻骛ひ海谐?-5CM左右長(zhǎng)度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用

2.胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段，姜切片，蒜去皮；炒鍋中放油燒熱后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鱔段迅速翻炒，調(diào)入1湯匙料酒

3.略微翻炒后，將胡蘿卜塊和大蔥一起放入鍋中，加入5湯匙紅燒醬油（醬油的量根據(jù)黃鱔的多少而定，不要放太多以免顏色過(guò)重），2湯匙白糖翻炒

4.加入半碗水使水與黃鱔齊平，放入幾小段桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右，最后去掉鍋蓋開(kāi)大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可