導(dǎo)讀“一年之計(jì)在于春，一天之計(jì)在于晨”，一個(gè)清爽的清晨，從一頓美味的早餐開始，早餐又叫又叫早點(diǎn)、過早、早飯，一般集中在6-8點(diǎn)之間，是一天中最重要的一頓，經(jīng)過一....

“一年之計(jì)在于春，一天之計(jì)在于晨”，一個(gè)清爽的清晨，從一頓美味的早餐開始，早餐又叫又叫早點(diǎn)、過早、早飯，一般集中在6-8點(diǎn)之間，是一天中最重要的一頓，經(jīng)過一晚上的修整，大腦所需的營養(yǎng)早已消耗殆盡，急需補(bǔ)充吸收，如果忽略了早餐，很有可能會影響工作和學(xué)習(xí)，導(dǎo)致注意力不集中。

早餐有什么好推薦呢？建議大家以谷類、面食為主，再搭配豆?jié){、牛奶、米粥為輔助，吃完元?dú)鉂M滿，腸胃也很舒服，很多人喜歡弄一些開胃小菜，其實(shí)早餐不建議吃腌制食品，腌制食物存在亞硝酸鹽，不可一次性大量食用，會影響身體健康，得不償失。

我深知早餐的重要，也經(jīng)常變換著花樣做給家人吃，最近迷上了一款早餐雞蛋餅的做法，步驟簡單，一看就會，最重要的是出鍋快，幾分鐘烙一張，帶有濃濃的蔥花香味，又有雞蛋的營養(yǎng)，成品鮮香美味，營養(yǎng)十足，非常適合上班族和學(xué)生吃。

早餐雞蛋餅

食材：面粉、雞蛋、蔥花、植物油、清水

調(diào)味：食鹽、白芝麻

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1、準(zhǔn)備一個(gè)空碗，準(zhǔn)備200克面粉，打入4個(gè)雞蛋，面粉和雞蛋的重量差不多，能達(dá)到1:1的比例，足夠3個(gè)人吃，如果人口多，可以適當(dāng)?shù)陌咽巢倪M(jìn)行翻倍。

2、準(zhǔn)備半碗溫水，前期先少量添加一些，用打蛋器攪拌，自動手動都可以，目的是把雞蛋攪散，越細(xì)膩越好，總水量大概280克，水要少量多次，勤添加，邊倒邊攪動，等動作熟練以后，再一次性全加入。

3、一直攪成細(xì)膩的面糊，黏稠度適中，抬起筷子能滴落就可以，按照個(gè)人的口味，加入適量的食鹽即可，再放一些白芝麻和蔥花，蔥花切成小段，會增加蔥香味。

4、準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋或者電餅鐺，預(yù)熱一會兒，刷上薄薄的一層植物油，舀入一勺面糊，為了美觀，盡量整理成圓形，前期不用管，用中小火加熱，別用大火會糊底。

5、等底部定型以后，再翻到另外一面，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，因?yàn)樘砑恿穗u蛋，隨著加熱，餅會逐漸變得蓬松起來，熟的很快，也就幾分鐘的時(shí)間。

6、等色澤金黃，能聞見濃郁的蔥香味，就差不多可以出鍋了，時(shí)間很快，也就五六分鐘的時(shí)間，香嫩松軟，營養(yǎng)豐富，好吃不油膩，非常適合快節(jié)奏的上班族和學(xué)生。

技巧總結(jié)

1、面粉和雞蛋的比例，能達(dá)到1:1就可以，例如4個(gè)雞蛋大概200克重，那么我們就添加200克的面粉，上下浮動20克，問題都不大。

2、除了添加蔥花以外，這道早餐餅還可以更豐富，切一些火腿、胡蘿卜、蝦仁都可以，好看又好吃。

3、烙制的過程，也比較重要，不可開大火，應(yīng)該用中小火加熱，中間多翻動幾次，保持受熱均勻。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會給你驚喜。

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