導讀大家好，我是百味廚房小劉，每天為大家分享美食做法。炸蘑菇是一種日常食品，主要食材是蘑菇。蘑菇洗凈后放入沸水略焯水后撈出。放入淀粉、雞蛋和適量清水等，調成雞蛋....

大家好，我是百味廚房小劉，每天為大家分享美食做法。

炸蘑菇是一種日常食品，主要食材是蘑菇。蘑菇洗凈后放入沸水略焯水后撈出。放入淀粉、雞蛋和適量清水等，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，撒上孜然粉，辣椒粉等適合個人口味的調味料。喜歡吃蘑菇的小伙伴一起來看看這道“干炸鮮蘑”的具體做法吧。

【食材】平菇、食用油、精鹽、淀粉、雞蛋、十三香

【步驟】1、蘑菇除去根蒂撕成長條，用清水沖洗干凈，鍋中加適量清水，水開下入蘑菇焯水3分鐘，撈出沖涼用手稍微攥一下，擠出多余的水分備用。

2、碗中打入雞蛋、少許十三香、精鹽、淀粉、去火面糊太濃稠就加入少許的清水，攪拌均勻倒入蘑菇，再次攪拌使蘑菇都均勻的掛上面糊。

3、鍋中加寬油，油溫六成熱把蘑菇逐個下鍋炸，一次別下的太多，下鍋后用筷子撥動一下，要不容易黏連在一起，待炸至金黃定型時撈出。

4、稍微等一會兒讓油溫升高到七成熱，再次下入蘑菇復炸一次，炸至酥脆撈出控油，依個人口味撒上孜然粉、椒鹽、或者辣椒粉即可食用。

小劉提示:炸第一遍的時候不要炸的時間太久，否則復炸時容易把蘑菇炸胡，炸到定型撈出即可。二次復炸油溫要略高一點，這樣下鍋后表皮水分迅速蒸發，才能形成一個焦脆的外殼。還有最重要一點，也就是安全第一，油炸食品時一定不要心急，小心操作避免濺油燙傷。

我是百味廚房小劉，今天這道“干炸鮮蘑”就分享完了，如果喜歡我的美食，就關注分享給您的朋友吧，咱們下期再見！

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