導(dǎo)讀小兔在處理魚(yú)這方面特別不擅長(zhǎng)，所以制作水煮魚(yú)，我直接買(mǎi)的黑魚(yú)片，哈哈哈，這樣就簡(jiǎn)單多了，熱油先激發(fā)辣椒花椒的香味兒，再澆到魚(yú)片上，噼里啪啦的碰撞，整個(gè)廚房都....

小兔在處理魚(yú)這方面特別不擅長(zhǎng)，所以制作水煮魚(yú)，我直接買(mǎi)的黑魚(yú)片，哈哈哈，這樣就簡(jiǎn)單多了，熱油先激發(fā)辣椒花椒的香味兒，再澆到魚(yú)片上，噼里啪啦的碰撞，整個(gè)廚房都是香的，賊下飯。

配料：

黑魚(yú)片1斤、干辣椒、花椒、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、香葉、白糖、八角、姜片、味精、鹽、料酒、生抽、豆芽

1.水開(kāi)下豆芽煮1分鐘，撈出鋪碗底；

2.鍋中熱油，倒入蔥姜蒜、八角、香葉，爆香，加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻；

3.加適量的水，煮開(kāi)，加鹽、味精、白糖、料酒和生抽；

4.下入魚(yú)片，煮熟后撈出，碗中倒底湯；

5.干辣椒剪成段兒，與花椒混合備用，蔥花和蒜末撒在魚(yú)片表面；

6.鍋中熱油，倒入花椒干辣椒，5秒鐘爆香，迅速澆到魚(yú)肉上，香噴噴的水煮魚(yú)就做好啦。

小兔碎碎念

1.買(mǎi)新鮮的魚(yú)切片后需要加淀粉、蛋清和鹽，腌制20分鐘；

2.花椒干辣椒一定要快速倒入魚(yú)片上，否則高油溫會(huì)使干辣椒糊掉；

3.如果能吃辣，可以多加郫縣豆瓣醬。