導讀轉(zhuǎn)眼就快到端午節(jié)了，端午節(jié)親朋好友都會一起聚個餐，都會準備一桌豐盛的家宴，下面給大家推薦10道家常菜，葷素搭配，營養(yǎng)全面，老少皆宜，道道經(jīng)典美味，大人小孩都....

轉(zhuǎn)眼就快到端午節(jié)了，端午節(jié)親朋好友都會一起聚個餐，都會準備一桌豐盛的家宴，下面給大家推薦10道家常菜，葷素搭配，營養(yǎng)全面，老少皆宜，道道經(jīng)典美味，大人小孩都喜歡吃，喜歡的朋友可以安排上。

鍋包肉

食材：豬里脊肉、生姜、大蔥、土豆淀粉、白糖、白醋、青椒、胡蘿卜

1、先準備生姜和大蔥切成絲，加水浸泡，再切點胡蘿卜絲作為配色。豬里脊肉切成片，加鹽，蔥姜水用手抓勻，然后腌制五分鐘。

2、土豆淀粉以1 : 1的比例加水調(diào)成糊狀，放入腌好的肉片攪拌均勻，讓肉片像這樣均勻的掛上糊。

3、鍋里放多一點的油，油溫六成熱，小火下入肉片，待肉片定型呈淺黃色，撈起，再將油溫升，將肉片下鍋復(fù)炸30秒，待肉片邊緣成紅色即可出鍋備用。

4、再調(diào)一個糖醋汁，白糖100克，白醋30克，醬油五克以及鹽和一點清水攪勻化開，再加入水淀粉，下鍋燒至湯汁濃稠，再倒入肉片、青椒、胡蘿卜絲，快速翻炒幾下后即可起鍋裝盤。

咸蛋黃蝦仁豆腐

食材：咸蛋黃、生姜、小蔥、蝦仁、豆腐

1、咸蛋黃兩個壓碎，生姜切成末備用。小蔥切成蔥花，蝦仁適量，豆腐一塊切成小方塊。

2、鍋里油燒熱，下入豆腐塊，煎至兩面金黃，撈起備用。重新熱鍋放油，下姜末、咸蛋黃醬、咸蛋黃，炒至起泡，然后加適量的清水，倒入豆腐。水量要淹沒豆腐，然后加食鹽、白糖、胡椒粉煮兩到三分鐘，將豆腐煮入味，再倒入蝦仁繼續(xù)煮半分鐘，然后加一點淀粉水，稍微收汁后，最后撒上蔥花即可起鍋裝盤。

蔥油雞腿

食材：雞腿、生姜、洋蔥、大蒜、大蔥、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、小米椒

1、把雞腿清洗干凈，生姜切成薄片，大蔥斜刀切成片，放入鍋中，再加入兩個八角，兩塊桂皮，幾片香葉，四五個干辣椒，一小把花椒，一點料酒，適量清水，沒過雞腿，大火煮半個小時左右。

2、半個洋蔥切成小塊，一塊生姜切成小塊，大蒜切成蒜粒，一根大蔥切成蔥段，鍋中下油，先把姜蒜末，洋蔥，大蔥炸出香味，炸成焦黃色，然后倒進漏勺里過濾出香油。

3、調(diào)個料汁，一勺蠔油，兩勺生抽，再加入兩勺蔥油，蔥花，小米椒，攪拌均勻備用。

4、雞腿煮好了，放涼一下，然后把雞腿肉撕下來，放入碗中，然后把料汁淋在雞腿上面，蔥油雞腿就做好了。

油燜茭白

食材：茭白、大蒜、小蔥

1、把茭白外面一層老一點的皮剝掉，改刀成滾刀塊，幾瓣大蒜拍扁剁成蒜泥，幾根小蔥切成蔥花。

2、起鍋燒油，油溫燒至五成熱，倒入茭白炸制表皮起皺，然后倒出瀝干油。

3、再加入蒜末煸炒出香味，加入適量的海鮮醬，一勺清水，把炸好的茭白倒入鍋中，加入適量白糖，醬油，雞精，鹽，小火燒至五分鐘，然后倒入少許的水淀粉，開大火不停的翻炒，把湯汁包裹在每個茭白上，最后撒上蔥花，就做好了。

黃鱔湯

食材：黃鱔、生姜、韭菜

1、黃鱔處理干凈，切成長一點的小段，一小塊的生姜切成薄片，韭菜切成小段。

2、起鍋油熱之后，把黃鱔倒入炒香，炒至變色，再加入姜片繼續(xù)翻炒，加入適量的清水，熬至湯汁濃白，徹底煮熟，加入適量的食鹽，雞精，胡椒粉，翻拌均勻，最后再加入韭菜，煮變色就熟了，黃鱔湯就做好了。

清蒸鱸魚

食材：鱸魚、生姜、大蒜、紅辣椒、香蔥

1、首先將鱸魚處理干凈，改好花刀，再準備姜絲蔥結(jié)和料酒抓捏出蔥姜汁，倒在魚身上，涂抹均勻腌制20分鐘。

2、做清蒸鱸魚三絲必不可少，生姜切成細絲，小蔥繞一下捏緊，切成細一點的絲放到清水里浸泡一會兒，紅辣椒半個片薄厚也切絲，蔥絲紅椒絲經(jīng)過浸泡后會打卷，既能作為配色還能蒸香。

3、盤子里墊上生姜片，魚皮朝上放入鱸魚，讓鱸魚像這樣趴在盤子里即可，魚脊處放上姜片。蒸鍋上汽后再上鍋，大火蒸八分鐘，為了保留魚肉鮮嫩的口感，最長不要超過十分鐘。

4、蒸出來的湯汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三絲，澆上熱油激發(fā)出香味，最后淋上蒸魚豉油后就好了，魚肉細嫩，鮮香美味。

白灼魷魚

食材：魷魚、黃瓜、小米椒、大蒜、生姜、香蔥

1、把魷魚表面的這一個黑膜給它撕掉，徹底處理干凈，然后把魷魚切開打上花刀，鍋中開水下入姜片，下入魷魚焯水三十秒，撈出來過涼水更加的清脆。

2、準備一根洗凈的黃瓜，用削皮器削一層薄薄的長片，然后從另外一端給它卷起來，擺入盤中，

3、準備一把大蒜先拍碎切成蒜末，小米椒切圈放入碗中，加入一小勺鹽白糖，兩勺蒸魚吃油，一勺香醋蠔油，兩勺清水攪拌均勻。

4、把控干水分的魷魚擺入盤中，淋入調(diào)好的料汁，撒上蔥花，淋上熱油就做好了。

糯米排骨

食材：排骨、糯米、玉米、小蔥、生姜

1、首先準備糯米適量，加水提前浸泡兩個小時。排骨不用焯水，所以先用水將排骨的血水抓洗出來，直到水變得清澈即可。

2、然后加生姜末、南乳醬、蠔油、生抽、少量的老抽抓勻后腌制30分鐘。荷葉用開水浸泡十分鐘，墊到蒸籠底部。

3、泡好的糯米加蠔油、生抽攪拌均勻，再將腌制好的排骨均勻的裹上糯米，放到荷葉上，搭配自己喜歡的配菜。玉米、土豆或者芋頭都可以再放入蒸鍋。蓋蓋蒸40分鐘即可，最后撒上蔥花，糯米蒸排骨就做好了。

辣椒炒皮蛋

食材：薄皮青椒、皮蛋、大蒜、干豆豉

1、準備適量薄皮青椒，用刀給它輕輕的拍一下，把辣椒籽去掉，皮蛋去核切成小塊，大蒜拍扁。

2、鍋中不放油，下入辣椒，再來點食鹽，增加底味，小火炒至青椒變軟，就可以盛出備用。

3、鍋中加油下入大蒜和干豆豉炒香，再下入切好的皮蛋，翻炒幾下，加入炒好的辣椒，來點雞精、胡椒粉、蠔油、生抽。開大火將調(diào)料炒勻炒開，炒勻后來點鍋邊醋，增加香味，開大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤。

西蘭花炒雞蛋

食材：西藍花、胡蘿卜、黑木耳、雞蛋、鹽、香蔥、生姜、大蒜

1、首先把西蘭花剪成小朵，然后放入碗中，加入適量清水，加一勺食鹽，一大勺面粉抓拌均勻清洗干凈。放在篦子上面，蓋上鍋蓋蒸一分鐘。

2、一個西紅柿切成小塊，切點胡蘿卜片，一小把木耳提前泡好，碗中打入兩個雞蛋攪散，鍋下油燒熱，將雞蛋液下入鍋中炒熟，盛出備用。

3、鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香，炒香后下入胡蘿卜片和木耳翻炒幾下，下入西紅柿炒出汁水，再將西蘭花雞蛋下入鍋中，加適量食鹽，白糖，生抽，蠔油翻炒一會，再來點水淀粉勾點薄芡汁，炒勻之后就可以起鍋裝盤。

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