導讀夏天都以為要多吃涼才痛快，其實并不是。吹了空調和電扇，雖然體表感覺涼快了，但實際體內的熱量還沒有釋放出來；即使吃了冰棍冰淇淋，也不過是感官上的涼快。所以要想....

夏天都以為要多吃涼才痛快，其實并不是。吹了空調和電扇，雖然體表感覺涼快了，但實際體內的熱量還沒有釋放出來；即使吃了冰棍冰淇淋，也不過是感官上的涼快。所以要想真正把熱能釋放出來，還是要稍微出點汗。這時一碗開胃熱湯就能讓你里外舒暢；大汗淋漓不太可取，微微小汗還是很有必要的。

話說前些天我去小姨農場采摘，拉回來兩大筐西紅柿，所以這些天我家跟西紅柿干上了。生吃當水果補充維生素C，熟吃炒菜煮湯煮湯面，真是過足了西紅柿癮！

今天的這一大鍋開胃美容解饞湯，取材簡單，做法也不難，但味道著實讓人稱贊，原因就在一個“酸爽鮮美”。酸——西紅柿原汁原味，鮮——蟹味菇嬌嫩鮮美、肉片柔嫩鮮香。臨鍋前再撒一把香菜，紅紅綠綠的，煞是好看！喝一口湯，酸美至脾胃，再來一片肉，入口即化。哈哈，別看這肉片支棱著，但用小嘴一抿就能化為肉末，因為有個好方法，屢試不爽，您可一定要記住噢！

【番茄蘑菇肉片湯】

材料：大西紅柿2個，豬里脊150克，蟹味菇1把，螺絲辣椒1個，香菜2棵，油少許，鹽適量，淀粉2小勺，料酒少許，清水適量

制作過程：

1. 好大個的西紅柿又沙又面汁水還多，酸甜適度，非自家種的才有這種口感了，用量隨自己喜歡；蟹味菇一大把，螺絲辣椒比較辣，我只用了一根，香菜2、3棵都可以，洗凈；

2. 豬里脊切薄片，厚約1毫米；要想肉片切得薄而且均勻，可以先放冰箱冷凍成型再切；切好的肉片放少許淀粉、料酒、鹽，抓捏上漿，這樣的肉片才嫩；

3. 蟹味菇比較長，切成寸段；

4. 辣椒縱分兩半，斜切成塊，籽可要可不要；想要辣味，留籽；想要湯利索，去籽；香菜切寸段；

5. 西紅柿去不去皮隨意，我懶，沒去皮，切成小丁；

6.熱鍋涼油，將西紅柿掉進鍋中不時翻炒出湯，炒到西紅柿變成糊糊狀，味道更濃；

7. 倒半鍋涼水燒開，水量也是根據自家食用量來調整；

8. 水開后，將蘑菇段入鍋中，混合均勻即可，無需等湯開；這時將火調到微小火，保持熱度即可；用筷子將肉片展開，一片片夾入湯中；

9. 待全部肉片全部入湯后，調大火，讓湯沸騰，這樣做的目的是為了讓每一片肉都嫩嫩的；

10. 根據口味撒鹽調味兒，再撒香菜段增色添香。紅紅綠綠的好開胃，趕快盛一大碗開喝吧！

烹飪小技巧：

1. 半肉片入湯中時，保持一定的熱度即可，待全部肉片都入湯后，馬上轉大火，這樣能讓每片肉都嫩嫩的；如果一開始就大火，先入鍋的肉片都熟了，而后面的肉片還沒入鍋；肉片久煮就會干硬不嫩，所以要保持溫度差不離；

2. 醬油雞精等調料根據喜好加。