導(dǎo)讀大魚大肉的春節(jié)過(guò)后，元宵節(jié)馬上就要到啦！傳統(tǒng)的節(jié)日都有特定的美食，正月十五是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日“元宵節(jié)”。人們一直以來(lái)都用吃湯圓或者元宵來(lái)慶祝這個(gè)節(jié)日。湯圓是中國(guó)....

大魚大肉的春節(jié)過(guò)后，元宵節(jié)馬上就要到啦！

傳統(tǒng)的節(jié)日都有特定的美食，正月十五是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日“元宵節(jié)”。人們一直以來(lái)都用吃湯圓或者元宵來(lái)慶祝這個(gè)節(jié)日。

湯圓是中國(guó)元宵節(jié)吃的食物，因?yàn)槊峙c”團(tuán)圓”字音相近，取團(tuán)圓之意,表達(dá)的是人們喜愛(ài)闔家團(tuán)圓的美意。吃湯圓意味著在新的一年里闔家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓，也表達(dá)了人們對(duì)于幸福生活的一種向往和期盼。以此懷念離別的親人，寄托了對(duì)未來(lái)幸福生活的美好愿望。

元宵節(jié)吃湯圓，除了寓意喜慶合家團(tuán)團(tuán)圓圓，還有御寒、補(bǔ)脾胃、益肺氣的養(yǎng)生功效。

元宵湯圓的材料主要是糯米，糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。

冬季最冷是三九，目前雖然已過(guò)，但天氣乍暖還寒，冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時(shí)用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會(huì)散開(kāi)，還因糯米具有御寒方面的特性。

?如今食材豐富，春節(jié)的大魚大肉已經(jīng)給身體補(bǔ)充了足夠的能量，過(guò)多的糯米食品反而會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，所以咱們今年的元宵節(jié)就來(lái)做個(gè)不一樣的元宵吧！添加了多多的粗纖維，既能保證香糯的口感，又能減輕腸胃負(fù)擔(dān)，還有利于消化吸收呢，外焦里嫩，多吃幾個(gè)也不會(huì)膩喲，比傳統(tǒng)的元宵健康好吃多了！

做法也不難，一起來(lái)試試吧！?

?【紫薯元宵?粑?】

食材：紫薯130克 糯米粉100克 溫水90克 牛奶備用 零卡糖20卡

做法：?

?提前燒好一壺溫水，水溫不要太高，50、60度就可以了。?

?趁粉團(tuán)醒制的時(shí)候，處理紫薯，紫薯去皮洗干凈，切成片，放入蒸鍋蒸熟。?

?糯米粉放入盆中，分次緩慢加入溫水。用刮刀攪拌至無(wú)干粉的狀態(tài)。不要太濕潤(rùn)了，水分太多了糯米粉不太容易定型。?

?用手將糯米粉直接揉成團(tuán)即可，蓋上蓋子，常溫下醒制20分鐘。?

?蒸好的紫薯取出來(lái)，如果紫薯比較濕潤(rùn)，可以加入少許糯米粉混合。

?加入零卡糖。?

?用刮刀充分?jǐn)嚢瑁贿厰嚢瑁贿厡⒆鲜砟雺撼赡酄睿钡阶鲜韴F(tuán)呈至無(wú)干粉顆粒、非常細(xì)膩的狀態(tài)。

?這一步要帶著手套進(jìn)行操作，防止粘手：用刮刀挑起一團(tuán)，約15克左右的紫薯泥，放在手心輕輕搓揉成圓球球。?

?醒發(fā)好的糯米面團(tuán)也分成差不多大的份，取一份放在手心，按扁。

?放入一顆紫薯球球，將收口處捏起來(lái)。

?收口朝下，稍微搓一搓，整理成長(zhǎng)條狀。這一個(gè)步驟要稍微輕一點(diǎn)，防止紫薯餡爆裂出來(lái)。?

?全部都做好后，一個(gè)個(gè)擺入不粘鍋中，加入少許油，小火慢慢煎。?

?每一個(gè)面都要煎一下喲，這樣做好的紫薯糕外焦里糯，特別香呢！

?小貼士：

糯米粉用溫水調(diào)制，質(zhì)地會(huì)更柔軟，造型的時(shí)候不容易斷裂，揉好的糯米粉團(tuán)要蓋上保鮮膜醒一醒，讓粉末顆粒充分吸收水分，粉團(tuán)會(huì)更光滑，更細(xì)膩可口。

紫薯的品種很多，有的含水，口感比較粉糯，有的含水量大，比較粘稠，如果太干了，需要加入少許的牛奶稀釋，如果太濕了，要加入少許的面粉或者糯米粉，這個(gè)要根據(jù)具體的情況自己把握。