導讀金針菇這種食材基本上是屬于火鍋和燒烤那一卦的，其實用它涮火鍋也吃不了多少，只是為了心理上多吃點菌菇，以及口感有點像肉的心理安慰，而燒烤也大概是因為菌菇類比較....

金針菇這種食材基本上是屬于火鍋和燒烤那一卦的，其實用它涮火鍋也吃不了多少，只是為了心理上多吃點菌菇，以及口感有點像肉的心理安慰，而燒烤也大概是因為菌菇類比較健康而已，當然，在味道上，金針菇能讓火鍋湯變得更鮮美，也會讓烤肉里沁入菌菇的味道，總之就像在吃健康食品。

其實，金針菇在小菜里的應用還是比較多的，特別適合辣椒油、花椒等調料的調配，在口感的搭配上，推薦這道金針菇炒豬肚絲，因為形狀上相似，能從視覺上激發人的食欲，而口感上又都屬于那種絲絲滑滑又稍微帶有一點粘粘的感覺，咬一口卻是不同的味道，可以說是一道不錯的家常小炒。

用料：鮮金針菇200克，豬肚200克，青蒜50克，豬油50克，花椒、姜塊、蔥段、豬油、濕淀粉、香油各適量

做法：1.豬肚洗凈，開4厘米寬的口，放入沸水鍋中，加花椒、姜塊、蔥段，煮至三成熟時撈出，切成粗絲。金針菇切去褐色須根，洗凈瀝水。青蒜洗凈，切段備用。

2.炒鍋上火，加入豬油燒至四成熱，下蔥段、姜塊煸出香味，放入金針菇、青蒜段炒熟，用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，起鍋裝盤即可。佐餐食用。消食開胃，適用于兒童消化不良、食欲不振、胃腸不適等癥。