導(dǎo)讀我以前一直認(rèn)為我們河南人最愛吃面食，直到前幾年有一次和在西安的堂姐聊天時才知道，原來陜西人才是真正的愛吃面食。堂姐說堂姐夫一個月可以不吃米飯，但一天不吃面食....

我以前一直認(rèn)為我們河南人最愛吃面食，直到前幾年有一次和在西安的堂姐聊天時才知道，原來陜西人才是真正的愛吃面食。堂姐說堂姐夫一個月可以不吃米飯，但一天不吃面食就難受，面食給人的滿足感是米飯代替不了的。

陜西的面食獨(dú)具風(fēng)味，品種豐富，有火遍全國的油潑面、臊子面、褲帶面。在我們當(dāng)?shù)刂挥杏蜐娒孀龅奈兜篮完兾髡陲L(fēng)味相似，若想吃正宗陜西風(fēng)味的面食，還是得去當(dāng)?shù)仄穱L一番，可謂不虛此行。

今天分享一道陜西人愛吃的面食，不是面條哦，是燴麻食，這做法是跟在西安的堂姐學(xué)來的，堂姐說陜西人基本上都會做燴麻食。堂姐的婆婆是地道的陜西人，平時隔三岔五就做麻食，每次做一大鍋夠全家吃，總也吃不厭。

燴麻食是陜西的特色小吃，制作很簡單，可葷可素，所需的配菜都是時令蔬菜，沒有太嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)個人喜好進(jìn)行搭配。

我做的是素麻食，鮮香美味，勁道又好吃，看一遍就能學(xué)會。

家常燴麻食

主要食材：面粉、木耳、黃豆芽、土豆、胡蘿卜、番茄、洋蔥

詳細(xì)制作步驟

1.面粉里撒鹽攪拌均勻，然后加水?dāng)嚢?，最后揉成面團(tuán)，蓋上濕布餳30分鐘以上。剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)有點(diǎn)坑坑洼洼，餳一會多揉幾下就立馬變得很光滑。面團(tuán)餳30分鐘后，取出搟成厚面皮。

2.撒上面粉以免黏連，切成寬條。（如下圖）

3.然后再切成小面丁。

4.接下來就開始搓麻食了，我用的是洗菜筐的漏網(wǎng)，取一個小面丁，大拇指輕輕一推就好了。

5.搓好的麻食既像貓耳朵又像小海螺，里面是空心的，這樣做才好吃。

6.將小面丁依次搓成麻食，造型很漂亮，再撒一點(diǎn)面粉，防止黏連。

7.做燴麻食的配菜在餳面團(tuán)的時候可以準(zhǔn)備，我用了六種食材，有洋蔥、胡蘿卜、土豆、木耳、黃豆芽。黃豆芽摘洗干凈，其余都切成小丁備用。

8.做素麻食，番茄少不了，可增加湯汁的風(fēng)味。

9.熱油爆香蔥花，油量比平時炒菜多放一些。

10.接著放入準(zhǔn)備好的所有配菜，大火快速翻炒，配菜看起來有點(diǎn)多，炒1分鐘就會軟塌下去。

11.在炒配菜的時候，淋入生抽、蠔油、白糖、鹽調(diào)味，翻炒出香味后再加水。（水可用高湯代替）

12.等水煮沸放麻食，期間要用勺子攪拌幾下，以免扒鍋?？梢試L一下咸淡，適量添加鹽的用量。

13.等麻食煮熟透，淋入芝麻油，撒上香菜，味道更鮮美。

出鍋后，一定要淋上一勺油辣子，吃起來才過癮。

一直以為燴麻食的做法很難，沒想到原來這么簡單，自從學(xué)會做燴麻食，幾天不吃準(zhǔn)饞，連吃2碗也不嫌多。

小貼士：

1. 和面時放點(diǎn)鹽可增加筋性，面團(tuán)較硬一些，口感更勁道。
2. 把豆腐切成小丁，一起燴著吃更美味，不妨試試。想吃葷麻食，可放牛肉、羊肉、雞肉進(jìn)去。
3. 除了用菜筐搓麻食，也可以用電飯煲里盛米飯的鏟子，或者在其他有花紋的器具上搓麻食都可以。

感謝閱讀，喜歡這篇文章就分享給更多的小伙伴吧。關(guān)注我家開飯了，每天為您帶來一道美味佳肴。評論下方歡迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探討，互相學(xué)習(xí)！此圖文作品均為原創(chuàng)，嚴(yán)禁搬運(yùn)以及盜圖。

,