導讀冷水魚是魚類的一種，水溫高于20℃就不能存活的魚類統(tǒng)稱為冷水性魚類。由于水溫低，冷水地區(qū)的水質(zhì)好，冷水魚生長速度極其緩慢，肉質(zhì)更加的細嫩，高蛋白、高脂肪、低....

冷水魚是魚類的一種，水溫高于20℃就不能存活的魚類統(tǒng)稱為冷水性魚類。由于水溫低，冷水地區(qū)的水質(zhì)好，冷水魚生長速度極其緩慢，肉質(zhì)更加的細嫩，高蛋白、高脂肪、低膽固醇，具有較高的食用價值和保健價值。冷水魚的魚肉要比非冷水魚好吃，可謂是“氣勃郁以揚布，香氣散而遠遍。”下面，我們就來介紹幾種好吃又常見的冷水魚。

虹鱒魚

一、虹鱒魚。號稱淡水三文魚，是一種鮭科鮭屬的冷水性魚類，還是世界名貴魚類之一。我國的虹鱒魚都是以養(yǎng)殖為主，對水溫和水質(zhì)要求很高，肉嫩味美，屬于上等的食材。

鱘魚

二、鱘魚。鱘魚是最常見的冷水魚類之一，在我國分布很廣泛，鱘魚的養(yǎng)殖業(yè)很普遍，主要是養(yǎng)施氏鱘為主。鱘魚的膠原蛋白含量很高，營養(yǎng)價值也非常高。在一些大型垂釣園里偶爾能夠見到鱘魚的身影，都是養(yǎng)殖的鱘魚，而非野生的。

狗魚

三、狗魚。狗魚是一種肉食性魚類，性格兇猛殘暴，攻擊性極強，不僅攻擊其他魚類，還會攻擊青蛙、鼠類、水鳥等，食量很大，肉質(zhì)細嫩潔白，味道鮮美，是很好的食用經(jīng)濟魚類。東北地區(qū)的一些釣友非常喜歡垂釣狗魚，因為狗魚咬鉤以后，遛魚的過程非常地過癮。

柳根魚

四、柳根魚。柳根魚主要產(chǎn)自東北地區(qū)的江河支流和小溪里，屬于冷水魚類，耐低溫的能力強，喜歡集群活動，最喜歡藏匿在河邊的柳樹根部，故此得名。柳根魚是雜食性魚類，多以飛蟲、水生生物和水藻為食。柳根魚的味道非常鮮美，營養(yǎng)價值很高，是上等的烹飪食材。柳根魚屬于小型淡水魚類，鱗片很小，喜歡在水底活動。夏季釣柳根魚可以使用香味的面食類拉餌，冬釣柳根魚，則要以活餌為主，紅蟲、蚯蚓和洋辣子的幼蟲（楊拉罐）都可以作為冬釣柳根魚的魚餌，洋辣子的幼蟲效果最好。如果在魚餌中加入適量的魚阿法和多巴鹽，促進開口效果會更好。

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